Концепція у визначенні ABC

Бобові - це сім'я з рослин і з них отримують бобові. Одні з найвідоміших - це сочевиця, нут, квасоля, горох, квасоля Ліма або квасоля. Всі вони - насіння, що виникають із структури, відомої як стручок. споживання цієї їжі поширюється по всій планеті.

Харчові властивості та користь для здоров’я

Вони містять білка овочі, які необхідні для нормальної роботи організму та здоров’я в цілому.

Містячи природні антиоксидантні властивості, вони допомагають затримати старіння організму. У цьому сенсі його споживання зміцнює еластичність шкіри, покращує здоров’я волосся, розвиває м’язи і, загалом, допомагає тканинам бути більш стійкими.

Ця їжа містить хороші вуглеводи якість і настійно рекомендується протидіяти наслідкам лейкемії для пацієнтів з діабетом або як стимулятор мозку. У той же час він захищає серце, знижує ризик раку та знижує рівень холестерину.

Вони містять вітаміни групи В, А і С, а з іншого боку, вони містять деякі важливі мінерали, такі як кальцій, залізо, магній і фосфор

Важливим аспектом цієї їжі є низький вміст жиру. Високий вміст клітковини робить цю їжу настійно рекомендованою годування дітей та спортсменів.

Як і будь-яку іншу їжу, її слід їсти в достатній кількості, щоб уникнути надлишку калорій. Фахівці в харчування Вони радять вживати три порції бобових на тиждень.

Що стосується їх приготування, рекомендується занурити їх на ніч у воду, промити і злити, а потім остаточно зварити, щоб вони стали м’якими.

У гастрономії стародавнього світу

Вживання нуту, сочевиці, квасолі та гороху було частиною повсякденного раціону різних народів античності, особливо євреїв, греків та римлян.

У Стародавньому Римі населення Взагалі, бобові вживав по-різному: у сирому, вареному, пюреобразному вигляді або в рагу. Слід мати на увазі, що бобові культури в історичному плані були дешевими і легкими в отриманні продуктами харчування. Завдяки цьому він отримав широке визнання серед популярних класів та солдатів.

У деяких класичних текстах посилання на цілющі властивості, такі як загоєння виразок, лікування діареї або боротьба зі слабкістю. Багато рецептів давніх римлян є частиною сучасної середземноморської кухні.

Фотографії: Fotolia - Mercedes Fittipaldi / Серхіо Мартінес