Концепція у визначенні ABC

Кіноа - це рослина, зокрема злак, яка належить до Стать Ченоподіум та сім'я амарантових. Насіння кіноа вживають так, ніби це злакові культури, і що стосується їх склад Він складається в основному з вуглеводів і меншою мірою з білка та ненасичені жири, в свою чергу містять омега 6 та омега 3 кислоти. Крім того, він має високий вміст клітковини, а також ряд мікроелементів, таких як кальцій, цинк і фосфор, а також вітамін В і Е. Ці характеристики змушують ФАО вважати лободу високоціною злаковою культурою з великим харчовим потенціалом.

Основні переваги для здоров’я

Оскільки кіноа не містить глютену, кіноа ідеально підходить для людей, хворих на целіакію. Високий вміст клітковини робить його дуже придатним для лікування гіпоглікемії, пов’язаної з анемією, або для проблем, пов’язаних із запорами. З іншого боку, дієтологи радять це споживання у хворих на цукровий діабет або на підтримку рівнів адекватний рівень холестерину. Точно так само його властивості роблять його настійно рекомендованою їжею у раціоні спортсменів або в тих випадках, коли ви хочете схуднути. З іншого боку, ми не повинні забувати, що містяться в ньому мінерали роблять його ідеальною їжею для здорового харчування мозку.

У наші дні невідома їжа, але яку інки вже споживають

Кіноа - маловідома злакова культура, і лише в останні роки її почали вживати з певною регулярністю. Однак є дані, що інки споживали його регулярно і насправді вважали його материнським зерном, оскільки це було найважливішим елементом їхнього годування.

Кіноа на кухні

Перед тим, як готувати лободу в страві, необхідно дуже добре її помити рясно Вода а потім кип’ятити його водою або бульйоном, використовуючи три частини рідини та одну частину зерна. Рецепти цієї крупи дуже різноманітні, оскільки її можна використовувати як першу страву, як гарнір і навіть як десерт.

Серед сотень можливих рецептів можна виділити наступне: печиво з лободою (дуже підходить для подачі Енергія на сніданок), салат з кіноа, з овочами, м’ясний суп у поєднанні з юкою та кіноа, кролик з лободою, кіноа з какао, у вигляді крокетів, з руколою, з рисом і куркою або в начинці з авокадо, серед багатьох інших можливості. У цьому сенсі слід пам’ятати, що і вегетаріанці, і вегани цінують кіноа дуже позитивно, оскільки вона забезпечує ті самі калорії, що і м’ясо.

Фотографії: iStock - marilyna / malerapaso