Концепція у визначенні ABC

Термін темпура є частиною японської кухні. гастрономія з Японії - надзвичайно натуральний, органічний, простий і делікатний, водночас вишуканий і, нарешті, дуже здоровий. У цьому сенсі не слід забувати, що японці мають один з найвищих показників довголіття у світі.

Історичне походження темпури

Темпура - це по суті страва морський, оскільки його основними інгредієнтами є молюски та риба. Зазвичай він супроводжується зеленню та овочами. Що стосується історичного походження, відомо, що ця страва була завезена в Японію в XVII столітті, коли a човен Португальський купець висадився на узбережжі південної Японії (зокрема на острові Кюсю). Ця випадкова зустріч між португальською культурою та Японією мала наслідки: була введена вогнепальна зброя, релігія Католицькі та деякі страви португальського походження, особливо темпура (гастрономія Португалії також має тісні стосунки з морем).

Питання для приготування страви

Темпуру можна готувати з такої риби, як палтус, лосось або підошва. Перший крок для вашого

опрацювання полягає в очищенні риби. Зазвичай додають свіжі та сирі креветки, зберігаючи хвіст; креветки повинні бути очищені та очищені від шкірки, а на завершальній стадії обробки їх необхідно посолити. Потім перейдіть до підготовки овочів, зокрема кореня квітка лотос або нелумбо, корінь лопуха, трохи грибів, нарізана морква, відкриті баклажани та зелена квасоля, нарізані жульєном.

Потім готується просте збите тісто з пшеничним борошном, борошном кукурудза, Вода холод і сіль. Далі готується соус із висушених і копчених пластівців боніто з соєвим соусом і саке з цукром. В заключній частині виготовлення темпури креветки та шматочки риби борошном розтирають у попередньо збитим тісті. З цих інгредієнтів вже можна зробити темпуру, яка повинна бути білою, хрусткою і без олії, коли приготовлені речі кладуть на тарілку.

Інгредієнти темпури готують в олії (бажано соняшниковій) з температури визначається і з низкою невеликих хитрощів, характерних для японської гастрономії (наприклад, шкіра риба, овочі готуються напівсирими і з одного боку, і продукти повинні постійно перевертатися, щоб вони цього не робили зволожити). Кінцевим результатом є дуже смачна малька, яка в даний час відома в усьому світі.

Блюдо зазвичай подається в типовій японській тарі, і слід пам’ятати, що існують різні типи темпури (риба, овочі або змішані).

Фотографії: iStock - Barcin / Laoshi

Теми в Темпурі