Концепція у визначенні ABC

Маргарин як їжа з'явився в кінці 19 століття, коли імператор Франції Наполеон III запропонував особливе вдячність кожному, хто міг би замінити їжу вершковим маслом, традиційним продуктом дорого.

Саме французький хімік Іпполіт Меж-Муріє зробив перший маргарин, який спочатку називався олео-маргарином. Цей новий продукт був призначений для споживання популярних класів та армії. Для цього причинаЯк в Європі, так і в Америці споживання маргарину набуло широкого поширення в ті періоди економічного спаду.

Різниця від масла

Обидва продукти схожі зовні і на смак. Тоді як масло походить з жиру в молоці (зазвичай з корова), маргарин добувають з рослинних олій. З іншого боку, процес опрацювання цих продуктів відрізняється.

У випадку з вершковим маслом - у своєму виробництво промислові вершки збиваються до досягнення типової консистенції вершкового масла. З іншого боку, маргарин має більш складний процес, оскільки спочатку отримують рослинні олії (з ріпаку, бавовни чи пальми), які вже мають попередній штучний процес.

Основні характеристики маргарину

Його метод виробництво заснована на гідруванні і полягає в бомбардуванні рослинної олії молекулами водню під тиском і при температури дуже висока для досягнення текстури маргарину. Ця процедура не позбавлена ​​критики, оскільки вважається, що відбувається зміна молекул нафти, і це виробляє називаються трансжирами, які є штучно насиченими жирами, що мають високий ступінь токсичності для клітин нашої організм.

Більшість маргаринів мають добавки, що імітують смак вершкового масла. Це їжа з високим рівнем калорійності, і насправді кожні 100 грамів містять 900 калорій (ці рівні дуже схожі на рівні масла). Він містить лише вітаміни, якщо їх додавати штучно.

Можливі ризики для здоров’я

Надмірне вживання цього продукту може спричинити деякі проблеми зі здоров’ям, такі як високий рівень холестерину, ішемічна хвороба серця, зниження рівня грудного молока та зменшення реакції на інсулін у немовлят діабетики. З цієї причини фахівці в харчування Вони радять зменшити споживання маргарину до максимуму і не використовувати його як замінник вершкового масла.

Фотографії: Fotolia - ручна робота / Віктор