Визначення французько-італійсько-швейцарської безе

Слово безе має кілька значень. Це танцювати і один музики родом з Домініканської Республіки. У контексті футболу меренга є прихильником "Реала". Якщо говорити про їжа, безе - це десерт, відомий у всьому світі. Зосереджуючись на безе як їжі, слід зазначити, що це десерт і, отже, є частиною торт магазин. З іншого боку, не всі безе однакові. З цієї причини існує три різні версії: французька, італійська та швейцарська.

Французький безе

Цей безе вважається найбільш класичним у світі кондитерських виробів і в той же час найпростішим у виготовленні.

У французькому безе відокремлюються яєчні білки та жовтки. Потім використовується цукор, щоб кількість була вдвічі більшою, ніж у білому.

Першим кроком є ​​збивання яєчних білків, поки не почне з’являтися піна, а потім цукор додається у формі дощ. З усім включеним цукром збивайте суміш, поки цукор повністю не ввійде в білки і не перестане збивати, коли буде досягнуто густе тісто. Цей простий французький рецепт безе зазвичай їдять холодним.

Італійська безе

Він дещо складніший, ніж французький безе, і використовується як декоративний елемент для приготування мусу або суфле або для виготовлення морозива. Що стосується його інгредієнтів, то вони такі: яєчні білки, рафінований цукор і вода. У маленькій каструлі нагрійте цукор і воду, щоб вода повністю покрила весь цукор. Цей процес закінчується, коли створюється сироп. Потім білки збивають з щіпкою цукру, поки вони не піняться.

Потім вам доведеться залити сиропом у вигляді нитки білки і не припиняючи збивати. Лінію сиропу слід заливати дуже близько до стінки чаші змішувача. Ви повинні продовжувати бити, поки безе не охолоне і не стане температурисередовище.

Швейцарський безе

Це безе так само просто зробити. Її інгредієнти - яєчний білок без жовтока та звичайного цукру. Особливістю цього безе є його повільне приготування в бейн-марі, що дає більш стабільний результат, ніж французький та італійський рецепти. Швейцарська безе дуже універсальна і використовується для прикраси тортів, десертів та морозива. У деяких випадках включають ванільну або лимонну есенцію.

Важливим аспектом в опрацювання з французької, італійської та швейцарської безе - це вживання свіжих яєць та якість. З іншого боку, необхідно вживати достатню кількість і готувати рецепт при правильній температурі.

Фотографії: iStock - Microlorena / DmitryLityagin