Визначення Mise en Place

Mise en place - це французький термін, який часто використовується в галузі гастрономія. Це буквально означає розмістити або поставити на місце і може стосуватися будь-якого кулінарного процесу в Росії що необхідно встановити конкретний порядок інгредієнтів, які будуть використані для приготування рецепт. Гастрономічною мовою mise en place виражається з абревіатурою MEP і може стосуватися приготування страви, коктейлю або сервірування ресторан. У будь-якому випадку, нещастя вимагає дуже широких технічних знань у різних професіях, пов'язаних з гастрономією.

Призначення мізантного місця багаторазове

1) правильно організувати кухонні роботи,

2) передати образ професіоналізму,

3) надати хороше обслуговування закусочним і

4) оптимізувати час на підготовку.

У цьому сенсі мізанс обов'язково передбачає а планування в загальному розумінні, оскільки потрібно враховувати, що в ресторані чи їдальні це необхідно провести ряд розрахунків (щодо кількості очікуваних закусочних, оформлення столів або розподіл посуд).

Використання поняття у французькій мові

Поняття mise en place по-французьки не використовується виключно в гастрономічних питаннях, але є вираз дуже поширений у повсякденній мові. Таким чином, може бути міс ан чернеткабізнес, виступу чи дня дозвілля, тобто в будь-якій діяльності, в якій необхідно заздалегідь щось підготувати чи організувати. Коли питання до організації чогось (la mise en place) вже організовані, їх можна поставити сцени, який по-французьки відомий як mise en scène.

Французька мова в гастрономічній термінології

Концепція mise en place є гарним прикладом впливу французької кухні на міжнародну кухню. Французькі терміни, які ми використовуємо, різноманітні, такі як аперитив, конфі, консоме, антрекот, фондю, мус, паштет, транш, кордон блакитний тощо. З іншого боку, ми не повинні забувати, що такі слова, як ресторан, гурмани чи висока кухня (висока кухня), однаково французькі.

Вплив французької кухні виходить за межі конкретного словника, оскільки не можна забувати, що у 2010 році французька гастрономія була оголошена ЮНЕСКО як Культурну спадщину Нематеріал людства.

Фотографії: iStock - stockvisual / PeopleImages