25 Приклади ферментів (та їх функція)

ферменти Вони є молекули органічні, які діють як каталізатори, тобто вони прискорюються хімічні реакції не споживаючись і не стаючи частиною продуктів цієї реакції. Зазвичай вони є білками, хоча існує також РНК (рибонуклеїнова кислота), яка має каталітичну активність. Майже всі реакції, що відбуваються в організмі, опосередковані ферментами, тому очевидно, що ці молекули мають найрізноманітніші функції в живих організмах. Наприклад: трипсин, лактаза, гастрин.

Між функції ферментів, полягає у сприянні травленню та всмоктуванню поживні речовини від їжа які потрапляють всередину: травні ферменти розкласти білка, вуглеводи Y жири у речовинах, що засвоюються живими організмами.

У цьому сенсі сказано, що ферменти дуже корисні у випадках здуття живота, газів і дуже важкого травлення в цілому. Вони також пригнічують запальні процеси і сприяють відновленню ударів, а також допомагають вивести токсини і гармонізувати імунну систему.

Умови ферментної активності

ферментативна активністьОднак воно виконується з різною ефективністю залежно від певних умов, які можуть існувати в організмі, або в місці, де відбувається ферментативна реакція. Наприклад, вища концентрація субстрату або вища концентрація ферменту збільшує швидкість, з якою відбувається ферментативна реакція, хоча і до певної межі.

З іншого боку, було вивчено, що збільшення температури 10 ° C подвоює швидкість хімічної реакції, але у випадку каталізованої ферментами реакції Підвищення температури не може перевищувати певну межу, оскільки ферменти втрачають свою каталітичну активність при дуже високих температурах. підвищений. Крім того, рН оптимальна активність ферментів становить 7 (за винятком травних ферментів, розташованих в контексті кислота шлунок).

В швидкість ферментативної реакції участь кофакторів також впливає. Є ферменти, які для здійснення своєї каталітичної дії повинні бути певним чином пов’язані з певними іони металеві або органічні групи, що називаються кофакторами.

Класифікація ферментів

Ферменти зазвичай класифікуються відповідно до точкової реакції, яку вони каталізують. У цьому сенсі вони можуть бути:

Ферменти в промислових процесах

Тут багато промислові процеси які пов’язані з нормальним функціонуванням ферментів. бродіння алкогольні, інші продукти, призначені для споживання і багато реакцій, які втручаються у такі світи, як будівництво, залежать від них.

Іноді ферменти використовують з медичних цілей. Вони використовуються, наприклад, при лікуванні ділянок місцевого запалення.

Приклади ферментів та їх функції

1. Трипсин. Він розриває пептидні зв’язки, прилеглі до аргініну або лізину.
2. Лактаза. Використовується в молочній промисловості, він запобігає кристалізація концентрованого молока.
3. Гастрин. Виробляє та виділяє соляну кислоту, стимулює рухливість шлунка.
4. Дипептидаза. Каталізує реакції гідролізу певних дипептидів.
5. Хімозин. Згортає молочні білки в сирній промисловості.
6. Ліпаза. В організмі він каталізує реакції, пов’язані з відокремленням жирів від їжі, щоб вони могли краще засвоюватися.
7. Секретин. Він виділяє воду та бікарбонат натрію, крім того, що пригнічує перистальтику шлунка.
8. Ізомерази глюкози. Це дозволяє використовувати сиропи з високим вмістом фруктози у виробництві солодких продуктів.
9. Папаїн. На пивоварні він використовується для зрідження солодової пасти.
10. Сукара. Перетворює сахарозу у фруктозу та глюкозу.
11. Фісчіна. Важливе значення для розм’якшення м’яса.
12. Карбоксипептидаза. Відокремлює карбоксильні кінцеві амінокислоти.
13. Бромелайн. Він бере участь у виробництві гідролізатів.
14. Дезоксирибонуклеаза. Він бере участь у синтезі та гідролізі нуклеїнові кислоти.
15. Амілази. Вони беруть участь у гідролізі глікогену та крохмалю з утворенням одиниць глюкози.
16. Ліпоксидаза. У хлібній промисловості він покращує свою якість і дає дуже білу крихту.
17. Пепсин. Він виробляє пептиди та амінокислоти в шлунку, він реагує в дуже кислому середовищі.
18. Рибонуклеаза. Виробляє нуклеотиди, каталізує гідроліз РНК.
19. Пектинази. У виробництві напоїв це покращує освітлення та екстракцію соків.
20. Танаса. Він каталізує гідроліз складних ефірних зв’язків у певних танінах та складних ефірах галової кислоти.
21. Птялін. Забезпечує моносахариди та дисахариди, якщо він діє в помірно лужному середовищі.

Слідуйте за: