20 Приклади білків

З назвою білка відомий за адресою молекули утворений амінокислоти, які пов'язані типом зв'язку, відомим як пептидні зв'язки. Наприклад: фібрин, еластин, актин, інсулін.

Білки складають приблизно половину сухої маси тканин (а 20% маси тіла люди), і немає жодного біологічного процесу, який би їх не включав.

Склад цих молекул становить вуглець, водень, кисень та азот. Порядок і розташування амінокислот у білку залежить від генетичного коду людини, тобто ДНК.

Яку функцію вони виконують?

Білки мають функцію, яка полягає необхідні для зростання, і головним чином мотивований вмістом азоту, якого немає в жодній іншій молекулі, яка вводиться в їжу: вуглеводи та жири.

На відміну від цих двох, білки не виконують функції запасу енергії, але вони мають фундаментальну роль при синтезі та підтримці деяких тканин або компонентів організму, таких як шлунковий сік, гемоглобін, вітаміни і деякі ферменти. Так само вони допомагають перевозити різні гази всередині крові і функціонують як буфери.

З іншого боку, серед функцій білків є забезпечення незамінних незамінних амінокислот для синтезу тканин, а також їх дія

біологічні каталізатори прискорення швидкості хімічні реакції метаболізму. Нарешті, можна сказати, що білки діють із захисним механізмом, оскільки антитіла є природними захисними білками проти інфекцій або чужорідних агентів.

Білкові властивості

Щодо властивостей білків, можна сказати, що стабільність є найважливішим, оскільки білки повинні бути стабільними в середовищі, в якому вони зберігаються або в якому виконувати свою функцію таким чином, щоб максимально продовжити своє життя, уникаючи невдач у організм.

З іншого боку, білки мають a температури і a рН підтримувати, щоб гарантувати цю стабільність, тому сказано, що другою фундаментальною властивістю є розчинність.

Деякі інші незначні властивості, такі як специфічність, буферизація рН або електролітична здатність, також характерні для цього класу молекул.

Класифікація білків

Найбільш звичайна класифікація білків проводиться за їх хімічною структурою, серед прості білки які виробляють амінокислоти лише при гідролізі; альбуміни та глобуліни, розчинні у воді та розведених розчинах; глютеліни та проланіни, розчинні у кислоти; альбуміноїди, нерозчинні у воді; кон'юговані білки що містять небілкові частини та білкапохідні які є продуктом гідролізу.

Значення дієти

Основним джерелом білка в організмі є дієта. Важливість включення білка в раціон робить особливий акцент на дітях у період росту, а також у вагітних жінок, які потребують виробництва нових клітин.

Коли люди харчуються фрукти овочі або м'ясо Зазвичай вони включають велику кількість білка в процесі, відомому як перетравлення білка, який полягає в розкладанні продукту, поки він не перетвориться на прості амінокислоти, а потім збирати їх у білки для організму, в процесі, який називається синтезом білка. Тільки після цього вони включаються в організм.

Приклади білків

Їжа з високим вмістом білка

Слідуйте за: