Концепція у визначенні ABC

Ракоподібні, молюски та деякі голкошкірі — морські тварини, які не мають хребців. У сфері гастрономії термін молюски використовується для позначення всіх видів, які складають ці групи.

Що стосується назви морепродуктів, то воно походить з латині і буквально означає «належний морю». В інших мовах використовуються слова, які явно вказують на те, що морепродукти їстівні (французькою — fruits de mer, а англійською — seafood).

У багатьох країнах їх споживають особливо на Різдво

Під час різдвяних свят прийнято готувати фірмові страви, одним з яких є морепродукти їжа найбільш цінується. Фахівці радять вживати їх у свіжому вигляді, але їх можна також заморозити. Деякі з найпопулярніших видів: рак, омар, креветка, краб, краб-павук, креветка, норвезький омар, молюск або мідія.

З гастрономічної точки зору їх можна готувати як на грилі, так і готувати.

Коротка класифікація та деякі рекомендації, яких слід дотримуватися для його приготування

Ті, що мають раковину, наприклад, півеньки, мідії, молюски або устриці. В іншій групі креветки і креветки. Існує третя група, яка не завжди входить до складу

категорія морепродукти, такі як каракатиці і кальмари.

Для процесу приготування необхідно дотримуватися деяких рекомендацій, які гарантують збереження його поживних властивостей і смаку. У цьому сенсі приготування їжі є найкращим способом її приготування. Тому воду з сіллю рекомендується підігріти на сильному вогні і, коли вона закипить, покласти в ємність молюсків, давши варитися кілька хвилин. Потім ємність знімають з вогню, а молюсків виймають.

Нарешті, морепродукти занурюють у миску з холодною водою. За допомогою цієї процедури текстура і їх поживні речовини.

Традиційно дорогий продукт

Хоча існує широкий вибір морепродуктів, це їжа зі звичайно високою ціною. Це пов’язано з кількома факторів: при вживанні в сирому вигляді контроль якість Вони дуже високі, це сектор, який залежить від погодних умов, і органи рибальства вводять обмеження на молюсків. Природно, ці обставини впливають на кінцеву ціну, яку сплачує споживач.

Користь і ризики для здоров'я

З точки зору суворого харчування, морепродукти є дуже здоровою їжею. Має білок, вітаміни А і В і мінерали, такі як фосфор, залізо, калій, цинк і йод.

Оскільки це швидкопсувний продукт, він також має певні ризики. Тому, якщо його не споживати відразу, краще купувати його вареним, замороженим або упакованим. Якщо вони споживаються свіжими, їх слід зберігати у відповідних ємностях, щоб уникнути капання, і помістити в нижню частину холодильника.

Фото Fotolia: Олексій Стеммер

Теми морепродуктів