Важливість зірок Мішлена

У секторі с гастрономія Мішленівський гід щорічно присуджує нагороди найкращим ресторанам світу. Це видання почало виходити у 1900 році у Франції і спочатку було подаровано користувачам шин марки Michelin. У 1920 році довідник представив інформацію про ресторани, а в 1931 році була включена система зірок, щоб нагороджувати заклади найвищого рівня якості.

Золото, срібло та бронза гастрономії

Визнання у три зірки еквівалентно золотій медалі у спорті та свідчить про виняткову якість ресторану. Дві зірки – це як срібна медаль і означає першокласну якість закладу. Нарешті, зірка – це те саме, що бронзова медаль, і означає, що кухня ресторану пропонує страви великої гастрономічної цінності.

У путівнику Michelin також є ресторани, які не мають зірок, але згадуються через їхню чудову якість у певному сенсі. Як логічно, коли заклад отримує зірку, ця відзнака означає a реклама спеціальні. З іншого боку, відмінний «Bib gourmand» свідчить про те, що кухня ресторану вирізняється традиційними стравами за доступними цінами.

Нагорода з міжнародним авторитетом

Зірки Мішлен - це визнання кухарів найпрестижніших ресторанів. Для отримання цієї сертифікації існує попередній процес розслідування. У цьому процесі незалежні інспектори видають себе за клієнтів ресторану і згодом виконують a звіт про якість послуги (ці інспектори, логічно, великі професіонали в галузі реставрація).

Зауважте, що ресторани не можуть бути частиною путівника Мішлен через оплату, але саме судді та інспектори надають цю відмінність.

Заклади, які мають намір отримати зірку або більше, повинні враховувати деякі параметри: використання першокласної сировини, творчість в процесі приготування страв, відмінне володіння моментами приготування і правильне співвідношення ціни і якості. The уваги Для клієнта комфорт і оздоблення закладу є аспектами, які не втручаються безпосередньо в гастрономічну оцінку.

Мішленівська зіркова система є міжнародним параметром і щорічно оновлюється, тому зірки можна зберегти або втратити. Незважаючи на те, що нагороди присуджуються ресторанам, шеф-кухар закладу, що отримав нагороду, певним чином отримує цю відзнаку.

Фотолія зображень. Гюго