Цибуля Фокачча з сирним рецептом

ІНГРЕДІЄНТИ

• 1 велика червона цибулина
• 100 г плюс 3 столові ложки меду на частини
• 58 цл теплої води (від 40,5 до 46,12 ° C) частинами
• 1/2 пакета розпушувача
• 6 столових ложок оливкової олії, частинами
• 50 г кукурудзяного борошна
• 420 г цільнозернового борошна
• 11/2 столові ложки крупної солі
• Від 450 до 500 г борошна, частинами
• 25 мл червоного винного оцту
• Додатково кукурудзяна крупа 90 г тертого пармезану
• 1/2 чайної ложки цибульної солі
• Чорний перець за смаком

ІНСТРУКЦІЯ

1. Щоб нарізати цибулю скибочками, очистіть і розріжте цибулю навпіл, проходячи через корінь. Покладіть на обробну дошку вирізаною половиною стороною вниз. Нарізати тонкими скибочками вертикально, проходячи по всій довжині цибулю. Відкласти.
2. Щоб заквасити дріжджі, покладіть у велику миску 3 столові ложки меду. Мед залити водою 8 л. Не перемішуйте. Розкладіть дріжджі над водою. Дайте постояти при кімнатній температурі близько 15 хвилин або до появи бульбашок. *
3. Додайте до дріжджової суміші решту дві склянки води, 3 столові ложки оливкової олії. 50 г кукурудзяного борошна і цільнозернового борошна; перемішувати, поки суміш не стане однорідною.
   instagram story viewer
4. Додайте сіль, перемішуючи 250 г універсального борошна. Перемішайте, а з залишку борошна додайте стільки, щоб суміш прилипала до боків миски.
5. * Якщо дріжджі не утворюють бульбашок, це означає, що вони більше не активні. Злийте дріжджову суміш і починайте спочатку. Завжди слід перевіряти термін придатності на упаковці дріжджів. З іншого боку, надмірна кількість гарячої води вб'є дріжджі; краще використовувати градусник.
6. Покладіть тісто на поверхню, присипану борошном. Щоб замісити разом із борошном, що залишився, складіть тісто навпіл до себе, а потім виштовхніть його форгеном. Поверніть тісто на чверть обороту і продовжуйте складати, штовхаючи і обертаючи, поки тісто не стане однорідним і блискучим, приблизно 10 хвилин.
7. Розділіть тісто на дві частини. Помістіть кожну половинку у велику злегка змащену жиром миску. Переверніть обидва шматки тіста, щоб змастити поверхню вершковим маслом. Накрийте обидва шматки чистим кухонним рушником і залиште тісто в теплому місці (30 ° С), щоб воно піднімалося, поки воно не подвоїть початковий обсяг. (Вставте в тісто 2,5 см кінчиків двох пальців. Тісто буде готове, якщо сліди залишаться.)
8. Тим часом у середній мисці з’єднайте цибулю, оцет та решту півсклянки меду. Дайте йому відпочити принаймні 1 годину при кімнатній температурі.
9. Змастіть маслом два лотки для піци (30 см) і посипте додатково кукурудзяною крупою. Розкачати тісто і сформувати його на деко; Зробіть кінчики пальців 9. Накрийте тісто пластиком, змащеним маслом; нехай піднімається протягом 1 години. Тісто збільшиться в два рази в об’ємі.
10. Розігрійте духовку до (200oC).
11. Видавіть цибулю і розподіліть його поверх тіста. Змочіть зверху рештою 3 столовими ложками оливкової олії, пармезаном та цибулевою сіллю; прикрасити перцем.
12. Варіть 25-30 хвилин, поки тісто не має скоринки і не стане золотисто-коричневим. Подавати гарячим.

Вказані суми складають 2 хлібці (по 6 - 8 порцій кожен)