Що таке непереносимість лактози?

Лактоза - це вуглевод, цукор, що міститься в молоці. У кожному літрі коров’ячого молока міститься близько 50 грамів, а в жіночому - до 70 грамів.
Лактоза - це дисахарид, це означає, що вона складається з двох цукрів: глюкози та галактози.
Щоб використати енергію лактози, тонкий кишечник виділяє фермент, який відповідає за розподіл лактози на два компоненти цукру. Цей фермент називається лактаза.
Переважна більшість новонароджених секретують лактазу, щоб скористатися енергією молока, але з розвитком секреція лактази зменшується. Якщо вона перестане повністю виділятися, лактоза не може ділитися, досягаючи товстої кишки, де вона бродить, виділяючи водень, вуглекислий газ та молочну кислоту, подразнюючи кишечник; наслідки хімічних змін, що спричиняють кишечник поглинання води, викликають діарею, спазми в животі та метеоризм.
Непереносимість лактози зустрічається переважно серед чорношкірих та корінних жителів регіону Латинської Америки і дуже рідко зустрічається серед європейського та середньосхідного населення. Антропологи вважають, що ця різниця зумовлена ​​дією механізмів адаптації, оскільки протягом тисячоліть Азіатсько-європейське населення споживає молоко та похідні, як дорослі, і, отже, виділяючи лактазу, тоді як населення Росії Африканське та американське походження споживають його лише в перші роки дитинства, і тому, коли вони підростають, внаслідок невикористання секреція припиняється лактаза.

Діарея, метеоризм і спазми в животі. Для усунення цієї біохімічної аномалії, яка вражає деякі верстви населення світу, виробники додають пермеат (сироватка) - фермент, α-лактаза, який гідролізує дисахарид до двох його моносахаридів і, таким чином, переноситься групами алергічних на нього. лактоза.