Концепція у визначенні ABC

Кальцоне - це типово італійська, а точніше неаполітанська страва. Кальцоне дуже схожий на піцу, оскільки це піца, обгорнута тим самим тістом, що використовується в основі піци. Зовнішній вигляд схожий на пельмені.

Це страва з декількома номіналами: кальцоне, загорнута піца або піца кальцоне. Для неаполітанців це відоме як панцеротто, каццотто або смажена піца.

Особливість піци кальцоне

Поки піца традиційний і піца кальцоне у багатьох майже однакові почуттівОсобливо щодо використовуваних інгредієнтів, слід пам’ятати, що між ними є невелика різниця: начинка з піци кальцоне готується не в духовці, а начинка з традиційної піци. Це пояснюється тим, що кальцона покрита, а інгредієнти готуються без необхідності користуватися духовкою.

Основні інгредієнти

Інгредієнти, якими наповнена кальцона, можуть відрізнятися, але загальними є сир в різних його варіантах модальності (наприклад, моцарела або рікотта), шинка, фарш, овочеві гриби, помідори та материнка. Ці інгредієнти поєднуються з метою створення поєднання смаків та текстур.

Як і традиційна піца, одним із ключів до кальцоне є якість з тіста, яке виготовляється з борошном, Вода теплий, дріжджі, сіль та оливкова олія.

Кальцоне прибув до Америки разом з італійською еміграцією, яка розпочалася в 19 столітті

Піца Calzone та італійська їжа загалом є міжнародно визнаними стравами. Це явище пов’язане не з маркетинговою кампанією, а пов’язане з міграційними хвилями італійців, особливо тих, хто з півдня, до континент Американський.

Південна Італія в 19 столітті перебувала в глибокій економічній кризі і політика і це підштовхнуло тисячі чоловіків і жінок до пошуку більш надійного горизонту поза їх межами країна. Більшість італійців обрали два напрямки: США чи Аргентину. Італійська імміграція в Аргентині мала дуже помітний вплив на культуру загалом та на гастрономія це дуже очевидно.

Аргентинці дуже люблять піцу кальцоне, але вони також успадкували від італійців томатний соус, піцу Маргарита або піцу. канчера (остання отримала цю назву, оскільки спочатку продавалась поблизу полів, де грали у футбол в районі Ла-Бока в Буенос Айрес).

Фотографії: iStock - DebbiSmirnoff / Lauri Patterson