Концепція у визначенні ABC

Батат - це бульба, що походить від Латинська Америка і існує понад 500 різних видів. Зазвичай його посів проводиться в період з квітня по червень у теплих районах. Існує три основні різновиди: білий, жовтий та оранжевий. До вашого зберігання необхідно, щоб ця бульба була вилікувана до температури 30 градусів. Його наукова назва - Ipomoea batatas.

Що стосується його популярної назви, використовується кілька термінів: солодка картопля, батака, солодка картопля, солодка картопля, моніато або солодка картопля.

Основні поживні та цілющі властивості

Містить велику кількість крохмалю, клітковини, мінералів та вітамінів. Характерний для нього солодкий смак обумовлений трьома речовинами: фруктозою, глюкозою та сахарозою.

Його властивості варіюються в залежності від кольору м’якоті або місця, де її садять. У помаранчевій солодкій картоплі багато бета-каротину, a речовина який сприяє зроку завдяки тому, що в ньому є вітамін А. Ця їжа також містить високий вміст котоферолу, вітаміну, який допомагає профілактика рак.

Його споживання Це сприяє стану шкіри, оскільки магній у цьому бульбі допомагає виробляти в організмі гіалуронову кислоту. Містячи антиоксиданти, ця їжа може бути корисною для профілактики захворювання Хвороби Альцгеймера та серцево-судинної системи. Високий рівень глюкози сприяє підвищенню інтелектуальної концентрації.

Згідно з деякими дослідженнями, солодка картопля має лікувальні властивості, які можуть бути корисними для боротьби з мігренню, загоєння ран або зупинки псоріазу. Доведено, що він ефективний проти холестерину та гіпертонії.

Ідеї ​​для кухні

Гастрономічні можливості цього бульби практично необмежені. З солодкої картоплі можна робити пюре, оладки, каші, готувати її в духовці, як елемент для салатів, у вигляді картоплі, як інгредієнт для супу або готувати на грилі. Хоча існує багато способів його приготування, його властивості найкраще використовувати після варіння і для цього причина їсти його сирим не рекомендується.

В традиція Мексиканська гастрономія - високо цінуваний продукт, особливо як десерт або як їжа, що супроводжує м’ясо.

З історичної точки зору

Записи дикої солодкої картоплі, датовані 8000 роками, були знайдені в печері "Вікна Трес" в перуанському регіоні Чілька. У своїй одомашненій версії найдавніші записи мають вік близько 2500 років. Майя та інки першими одомашнили цю бульбу.

Фото: Fotolia - mirda79