Що таке шоколад?

шоколад Це продукт какао-бобів, або (Theobroma cacao). Багато хто вважає, що він походить з Південної Америки, з басейну річки Оріноко або річки Амазонки, що поширюється на південний схід Мексики. Але його споживання відбулося на території, яка зараз є мексиканською.
найдавніший рудимент шоколаду вона з'являється в Мексиці між 1900 і 900 роками. C. Очевидно, його споживання починалося як лікер або "пиво"; ферментований напій.
Шоколад походить від Nahuatl (xocolatl). Ольмеки, майя та Мексика (серед інших мезоамериканських цивілізацій) вважаються споживачами мелений шоколад з чилі, кукурудзою або медом, в жикарах (спеціальні судини).
Наслідуючи міфологію майя, Кукулкан надав насіння майям після створення людей, зроблених з кукурудзи (Іксим), богинею Xmucané.
У квітні майя святкували фестиваль, вшановуючи Бога какао Ек Чхуа, приносячи в жертву собак і даруючи какао, пір'я та пахощі.
Ацтеки використовували насіння як валюту в торгівлі. І як данина монарху або «тлатохані».
 У 1502р Христофор Колумб зустрів шоколад Гуанаха

(сьогодні Гондурас на острові Пінос); Повернення до Іспанії Я дарую насіння католицьким монархам; але вони відкинули це через гіркий смак і поганий вигляд. І воно є Ернан Кортес, той, хто знайомить його з Іспанією за часів Карлоса I, 1528 р., тим самим офіційно представившись Європі.
Це відносять до релігійних орденів у Мексиці (Оахака), включення цукру, кориці та ванілі.
Вони були винайдені машини для виготовлення шоколаду. Висушуючи, обсмажуючи, відбираючи, очищаючи та подрібнюючи насіння. З оболонкою виготовляється какао, схоже на шоколад але низької якості.
Щоб для створення шоколаду насіння подрібнюють при температурі від 60 до 80 ° за Цельсієм, від 18 до 72 годин. Какао-масло відокремлюється, зріджуючись за рахунок тепла тертя, в результаті чого виходить щільна і рідка паста.
Він розширюється і тисне при 600 атмосферах, утворюючи шоколадні тромбоцити, блиск і хрустка текстура завдяки власному жиру; звідти його змішують з цукром, залишаючи гладку консистенцію.
Ваніль, кориця та соєвий лецитин можуть бути додані як емульгатор та стабілізатор текстури.
Виклик Білий шоколад Він виготовляється з маслом какао, молоком та цукром. Він надзвичайно енергійний і солодкий (він не має гіркого присмаку), і є широко використовується в кондитерській справі.