Що таке Саке?

Японський алкогольний напій Саке, виготовлений з рису, і в Японії його називають ніхонші (алкоголь Японський), саке - це спосіб, яким японський рисовий лікер відомий на Заході, і він може досягати 15-20 градусів алкоголь.
Ми знаємо саке як рисове вино, але, як ми побачимо, вино є екстрактом винограду, саме тому саке класифікується як лікер, оскільки це алкогольний напій. Виробництво алкогольних напоїв шляхом бродіння зерна найчастіше зустрічається у пиві та таких спиртних напоях, як віскі та горілка.
На Заході ми розуміємо рисовий лікер як саке, який виготовляється в Японії, де у нього багато різних понять, оскільки "саке" може також відносяться до алкогольних напоїв у різних регіонах Японії. У південній частині Кюсю термін "саке" означає дистильований напій, що називається імо-джочу (imo-jochu'shōchu de картопля). На Окінаві термін "саке" позначає або цукрову тростину shōchu, або awamori (awamori буквально "піна зверху"), або kūsū, буквально "несвіжий напій". Ці останні форми саке - це довгозернистий рис, дистильований чорним куджі або курокджі.

Його історія не є повністю зрозумілою і ще не задокументована, вважається, що вона почалася в Китаї, приблизно 4800 р. До н. C. потім поїхав до Японії.
Протягом наступних століть техніка та підготовка швидко розвивалися, досягаючи того, що ми знаємо сьогодні. Протягом 20 століття технологія приготування саке значно розвинулася. Уряд створив Науково-дослідний інститут створення саке в 1904 році, а перший урядовий процес дегустації саке був проведений в 1907 році.
Існує багато мікроорганізмів, які сприяють його реалізації, і емпіричний контроль над ними призвів до розробки різних видів рисових лікерів в Японії.
Його вироблення не є таким, як у пива, оскільки воно не може бути солодовим, а коли воно залишається без лушпиння, воно ви повинні додати цвіль, яка вирощується на вареному рису виключно для цього підготовка.