Концепція у визначенні ABC

Яблучний бісквіт, лимонний торт, французький тост або шоколадний кулант мають щось спільне: усі вони - тістечка. Випічка - це кулінарна діяльність, присвячена кондитерським виробам, тобто виробництво від їжа які не претендують на покриття основних потреб, але забезпечують приємний та приємний смак.

Світ кондитерських виробів у кілька рядків

Торти, булочки, тістечка чи солодощі мають дуже різні варіанти. Існують персоналізовані (наприклад, торти на день народження), домашні або промислові, із солодким чи солоним смаком, холодні або гарячі, популярні або у делікатесному варіанті, з підсолодженим або збитим тістом і, коротше кажучи, з дуже широким асортиментом можливості. З іншого боку, кожен території має свою гастрономія шеф-кондитер.

Мексиканець може бути пристрасним до випічки Дня мертвих, аргентинський Мар-дель-Плата альфахорес або флангові тарталетки та іспанська з Майорки енсаймада або собаос pasiegos. За кожним пирогом зазвичай є традиція і історія.

Випічковому мистецтву вже тисячі років

В ієрогліфах Стародавнього Єгипту є згадки про солодкі рецепти, які готували з макаронами, приправленими медом. Греки мали звичай виготовляти пшеничний хліб для святкування деяких урочистостей, а в деяких містах це вже було заклад спеціалізується на десертах, artokopeion (термін artokopeion означає хлібобулочні чи кондитерські вироби, а слово plakon означає торт).

В цивілізація Римські патриції дуже любили тістечка (в латинській мові існує термін polyteles для позначення десертів загалом). Ісламська культура була творцем десертів, виготовлених з цукром та фруктами, і багато її тістечок та солодощів є частиною іспанської кондитерської традиції.

З історичної точки зору, багато тортів та солодощів створювались із необхідності довше зберігати їжу або скористатися до максимально певної дуже багатої сировини (наприклад, вважається, що нуга з'явилася після надлишку мигдалю та меду в деяких територій).

У XVII столітті були засновані перші кондитерські корпорації і це робота це було закріплено як мистецтво. З плином часу сучасна кондитерська зробила прорив, який зробить революцію у світі кондитерських виробів: оволодіння холодом для поліпшення якість продуктів.

Фотографії: Fotolia - carballo / anamejia18