Концепція у визначенні ABC

Казеїн є одним із білка що входять до складу молока, - це речовина, що містить велику кількість необхідних амінокислот, необхідних для нормального використання функціонування організму.

У молоці від корів та овець казеїн становить 80% білків, що містяться в цій рідині. У випадку з людським молоком також присутній казеїн, хоча у меншій пропорції, досягаючи 50%.

Казеїн є основним компонентом, який утворюється шляхом додавання в молоко кислих речовин, таких як лимон, що дає початок тому, що називається зрізаним молоком.

Казеїн - це добавка, яку використовують спортсмени

Цей білок містить загалом вісім незамінних амінокислот, необхідних для активації процесів виробництво нових білків в організмі, отже його використання перед фізичними вправами збільшує розвиток м’язової маси.

У випадку літніх людей казеїн сприяє зменшенню швидкість з яким білки розкладаються, тому він виконує захисну роль від втрати м’язової маси.

Казеїн відповідає за алергію на коров’яче молоко

У багатьох дітей у дитинстві виникає алергічний стан на коров'яче молоко, що міститься у сумішах та їжа молочні продукти, значна частина цих проявів є продуктом реакції імунної системи на білки.

Алергія на білок коров'ячого молока проявляється такими симптомами, як біль у животі та здуття живота, діарея, блювота, виділення з носа, свербіж в очах і тілі і навіть утруднення дихати. Ці прояви починаються протягом кількох хвилин або годин після прийому їжі, що містить цей вид молочних продуктів.

Важливо диференціювати алергія на білок коров’ячого молока з іншого стану, відомого як непереносимість лактози, в якому проблема пов’язана з відсутністю ферменту, присутнього в кишечнику, необхідного для правильного введення обмін речовин лактози, що призводить до болю в животі, здуття живота, діареї та багатьох гази.

Казеїн має безліч промислових цілей

Окрім того, що він є частиною продуктів, відомих як похідні молока, казеїн отримують і для його виробництва використання в приготуванні їжі за його здатність зв'язувати різні речовини, як це відбувається при інтеграції інгредієнтів, що використовуються у хлібобулочних та кондитерських виробах.

Ці адгезивні властивості казеїну також використовувались у обробна промисловість. З цієї причини він входить до складу таких сполук, як клеї, фарби, папір, пластмаси та ламінарні обгортки.

Казеїн також має властивості ПАР, що означає, що він дозволяє інтегрувати дві рідини, які зазвичай не з’єднуються між собою, утворюючи емульсію, саме тому вона також використовується в опрацювання миючих засобів, таких як мило.

Фотографії: Fotolia - komokvm / itakdalee