Концепція у визначенні ABC

Полента - страва, яка виникла в Італії і поширилася в декількох країнах Європи та Латинської Америки. Основним компонентом цієї страви є кукурудза, особливо груба кукурудзяна крупа. Що стосується основних інгредієнтів, то вони такі: бажано полента без органічних та хімічних речовин, овочевий бульйон, масло та сир Пармезан як звичайна приправа. Що стосується доз, то для кожної поленти зазвичай використовують три міри відвару.

Проста страва з поленти

Якщо ми вже маємо основні інгредієнти, можна приготувати страву, застосувавши такі дії:

1) овочевий відвар нагрівається,

2) Коли бульйон закипить, зменшіть вогонь і залийте бульйон полентою (важливо додати поленту у вигляді дощ щоб отримати правильну консистенцію),

3) як тільки полента залита, додайте масло і сир,

4) всі змішані інгредієнти перемішують ложкою,

5) коли вироблена маса є більш компактною, це вказує на те, що полента готова до переливання в ємність,

6) Посидівши кілька хвилин, страва готова до вживання. Кінцевий результат схожий на торт, який можна нарізати на шматочки різного розміру і який можна використовувати як окрему страву, так і як гарнір.

Полента - це універсальна страва, і можна приготувати безліч різних рецептів: смажена полента, з равликами та грибами, рагу з полентою, у формі арепа, запечена з грибами та сушеними помідорами, з обсмаженими овочами, у формі піци, крокетів, пристосована для веганів та довгий список можливості.

Історія поленти

гастрономія має розмірність незаперечний історичний. Насправді, деякі страви, які ми їмо, мають давнє минуле і еволюція через деякий час. У випадку з полентою слід зазначити, що це страва, яка була відома ще грекам та римлянам, які готували її з борошном, Вода і ячмінь.

За своїм походженням кукурудза не використовувалася, оскільки на той час ця крупа була невідома в Європі. Кукурудза походить з Америки і була завезена в Іспанію в XVII столітті та Італію в XVII столітті. Таким чином, полента у своїй нинішній версії виникла на півночі Італії, де вона відома під різними назвами, наприклад, чорна або солодка полента. Оскільки це блюдо з високою харчовою цінністю, полента стала популярною в гірських районах Італії, і протягом багатьох років вона була відома за її межами.

Історія поленти нагадує нам, що так зване відкриття Америки має прямий зв'язок з гастрономією і годування загалом, оскільки їх багато їжа що походять від континент Американський (картопля, какао, арахіс, ананас або помідор).

Фотографії: iStock - Андреа Карпеді / zkruger