Концепція у визначенні ABC

фалафель Це типова страва ліванської кухні, хоча вважається, що воно походить з Індії, звідки воно перейшло на Близький Схід та Єгипет. Складається з маленьких крокетів з нуту, обсмажених олія з оливок.

Є підготовка Її можна їсти окремо як закваску або основну страву в супроводі лаваша, крему з нуту (хумусу), баклажанових вершків, йогурту та салату з бульбу. Фалафель також використовується для виготовлення інших продуктів, таких як шаурма, бутерброд з лаваша, фарширований таблицею, кунжутним кремом і смаженою бараниною.

Техніка приготування фалафеля

Для приготування фалафелю слід використовувати сирий нут, змочений Вода принаймні напередодні ввечері. Їх промивають добре промитими, осушують і сушать, видаляючи надлишки вологи, а потім подрібнюють у м’ясорубці або блендері. Також можна використовувати квасоля Фава або суміш квасолі Фава та нуту.

Подрібнений нут змішується з дрібно нарізаною цибулею, часником, петрушкою та коріандром, можна додати трохи води до утворення

видів макарони. Її заправляють кмином, сіллю і перцем, суміш обробляють, щоб зробити її якомога одноріднішою, накривають кришкою і залишають відпочивати принаймні від 30 хвилин до години до готовності.

Потім беруться невеликі порції, і вони формуються в кулю або крокет за допомогою руки безпосередньо вони поміщаються в рясну нафтову свердловину гарячий і нехай смажиться, перевертаючи, поки вони добре не підрум’яняться.

Їх виймають з олії, зливають і подають гарячими.

Деякі варіанти оригінального рецепту включають нутове борошно або панірувальні сухарі, щоб зробити макарони більш однорідними, що дозволяє фалафелю не розвалюватися при смаженні.

Інші варіанти приготування фалафелю

Є варіанти оригінального рецепту, які замінюють нут сочевицю або навіть сою. Деякі препарати можуть включати овочі, такі як перець, або менш звичні пропозиції, такі як фарш, який помітно змінює смак фалафеля.

Існують також варіанти, які додають насіння кунжуту або чіа для аромату та аромату. зовнішній вигляд красивіше для крокетів. Любителі здорової кухні міняють л техніка готувати, готувати їх у духовці і не смажити, що зменшує кількість калорій у кожному крокеті, але також впливає на його смак і текстури.

Фотографії: iStock - smpics / Джон Шеперд

Теми у Фалафелі