المفهوم في التعريف ABC

عندما نذهب إلى أ مطعم نحن نقدر سلسلة كاملة من الجوانب: نوع الطعام الذي نحبه ، والسعر الذي يمكننا دفعه ونوع الخدمة. فيما يتعلق بطرائقها ، تقدم المطاعم جميع أنواع الإصدارات وأحدها هو البوفيه. يتكون من توزيع من عند غذاء الساخنة والباردة بحيث تكون خاصة بك زبون قرر ما تريد أن تأكله وبأي كمية وبسعر محدد مسبقًا. وبهذه الطريقة يمكن للعميل أن يأكل ما يشاء دون أي حد ودفع مبلغ ثابت. كيف قاعدة بشكل عام ، تشمل المطاعم ذات طراز البوفيه الطعام ولكن لا تشمل المشروبات.

بالإضافة إلى تنوع الأطباق للاختيار من بينها والسعر المحدد مقدمًا ، يتميز البوفيه الخدمة الذاتية ، حيث أن العميل هو المسؤول عن تقديم الطعام والتقاط أدوات المائدة والأواني الفخارية ذاهب للتوظيف. حتى يمكن القيام بذلك بشكل مريح ، يتم تقسيم الطعام إلى قطاعات (للأطباق اللذيذة أو الساخنة أو الباردة أو الحلويات).

يمكن تقديم هذا النوع من الخدمة بطرق مختلفة

- في معظم الفنادق يتم تقديمه على الإفطار.

- في بعض المؤسسات ، يتم الجمع بين الإفطار والغداء ، أي وجبة فطور وغداء.

- يوجد بوفيه بعد الظهر أو الاحتفال أو المساء.

- مع وجبة متخصصة (يوجد بوفيهات من أي نوع فن الطهو) أو مع مطبخ عالمي.

من وجهة نظر منظمة مؤسسة، هناك احتمالان لتوزيع الطعام: طاولات متصلة بالحائط أو طاولة الجزيرة (تُعرف أيضًا بالطاولة المجانية). هذه الخيارات لها غرض: أن يتحرك العميل في اتجاه معين وليس بطريقة غير منظمة.

النوع الصحيح من العملاء

تم تصميم مطعم فاخر أو وجبات سريعة من أجل أ الملف الشخصي عميل. الشيء نفسه ينطبق على البوفيه. هذا الخيار صالح للأشخاص الذين يريدون الأكل بكثرة ولأولئك الذين لا يريدون مفاجآت عند دفع الفاتورة. وهي غير مناسبة لأولئك الذين يفضلون تقديم طعامهم بشكل مريح في مقاعدهم أو للأشخاص الذين يأكلون القليل.

مصطلح البوفيه هو مثال على أهمية فن الطهو الفرنسي

كلمة بوفيه تأتي من الفرنسية وتشير في الأصل إلى نوع من الجدول. مع مرور الوقت ، تم استخدام المصطلح للإشارة إلى نوع من المطاعم.

على أي حال ، فإن مصطلح "عازلة" يذكرنا بأن مصطلحات فن الطهو الفرنسي موجودة جدًا في عالم المطبخ والترميم. لا تنس أن مصطلحات مثل الذواقة أو الميز إن بليس أو مايتري دي أو موس أو كرواسون أو بيسترو أو باربيكيو كلها فرنسية لكنها معترف بها دوليًا.

الصور: فوتوليا - كورهان / ديمتري فيريشاجين