المفهوم في التعريف ABC

يعتبر من أهم العناصر وأكثرها استخداماً في مجموعة غذاء، الجلوكوز هو عنصر طبيعي يتم الحصول عليه عادة من الفاكهة أو من معالجة الحبوب وهذا يساعد على التحلية وإعطاء خصائص أخرى للطعام ، على وجه الخصوص المرونة والمتانة. الجلوكوز ، بغض النظر عن استخدامه في الطهي ، هو في المقام الأول أ عنصر كيميائي مهم للغاية كغذاء لأنه من هناك يحصل جزء كبير من الكائنات الحية (بما في ذلك الخضار والنباتات) على طاقة للبقاء على قيد الحياة. يعتبر الجلوكوز هو العنصر عضوي أكثر وفرة في كل الطبيعة نظرًا لوجودها في عدد لا يحصى من العناصر الطبيعية: جميع الخضروات والنباتات تحصل عليها من البناء الضوئي فيها عناصر غير عضوية مثل ماء أو تحول ضوء الشمس إلى طعام.

من الناحية العلمية ، يمكننا القول أن الجلوكوز هو أحادي السكاريد ، مما يعني أنه يحتوي على بنية بسيطة ليست كذلك. يمكن أن تتحلل أكثر لأنها أبسط هيكل يتم تجميع الهياكل الأكثر تعقيدًا منه مثل الأنواع الأخرى من السكريات. ال معادلة التركيب الجزيئي أو هيكل جزيئات الجلوكوز هو C6H12O6 ، مما يعني أن هذا يتكون الهيكل من ستة جزيئات كربون واثني عشر جزيء هيدروجين وستة جزيئات هيدروجين. الأكسجين.

الجلوكوز هو سكر موجود بشكل طبيعي في عناصر مثل الفاكهة أو العسل. تحتوي الفواكه أيضًا على نوع آخر من السكر الطبيعي يُعرف باسم الفركتوز. يمكن إثبات ذلك بسهولة من خلال تذوق الفواكه المختلفة أو العسل ويميز المرء على الفور طعمه الحلو ومع ذلك ، يمكن أيضًا الحصول على السكر أو الجلوكوز من عناصر أخرى ولكن على المستوى الصناعي: عند معالجة الحبوب المختلفة مثل حبوب ذرة والقمح ، يتم فصل النشا ويمكن أيضًا الحصول على الجلوكوز من عملية تعرف باسم التحلل المائي الإنزيمي.