تعريف المضافات الغذائية

يطلق عليه باسم المضافات الغذائية إلى ذلك مستوىأنه على الرغم من أنه لا يشكل غذاء أو له قيمة غذائية في حد ذاته ، فإنه سيتم إضافته عمدًا في طعام أو شراب بكميات صغيرة بهدف تعديل خصائصه الحسية ، مثل كيف الملمسأو الذوق واللون والرائحة ، أو فشل ذلك في تحسين تصنيع.

وتجدر الإشارة إلى أنه في الجانب الأخير المذكور يتعلق بتوفير تحسينات على المنتج أثناء فترة وجوده تفصيل من الممكن تمامًا تحقيق فوائد من حيث نسيج نفسه والذي بدوره يشير إلى أ ربح من حيث وزن المنتج نفسه.

نتيجة لذلك ، الناس غذاء يدخلون إلينا أولاً من خلال العيون هو أن صناعة يهتم الطعام بجعلها جذابة للغاية وليس أفضل من إضافة مادة مضافة تضيف إلى تلك الرغبة. على سبيل المثال ، مربى الفراولة ذو اللون الباهت بدلاً من اللون الأحمر النابض بالحياة ، الذي تم الحصول عليه بفضل المادة المضافة ، لن يرغب فيه المستخدم على الإطلاق. مستهلكمن ناحية أخرى ، إذا انفجر لونه باللون الأحمر ، فلن يتردد أحد في الحصول عليه.

هناك قضية أخرى تؤثر أيضًا على إضافة المواد المضافة وهي الاقتصاد ، منذ إضافة المواد الحافظة ، على سبيل المثال ، يساهم في جعل الطعام يدوم لفترة أطول وبالتالي سيتم استخدامه أكثر ، ويمكن تسعيره أكثر يمكن الوصول.

من ناحية أخرى ، ستُضاف المضافات أيضًا لأنه من الممكن أن تتطور في جميع الأطعمة التفاعلات الكيميائية التي تؤثر بشكل مباشر على قيمتها الغذائية ، بل وتطلق المركبات سامة. بين ال الكائنات الدقيقة الأكثر ضررًا هو الشخص الذي يمكنه إعطاء مسار لـ التسمم الوشيقي، وهو تسمم قاتل ناتج عن تناول طعام محفوظ بشكل سيئ. وفي الوقت نفسه ، فإن إضافة المواد المضادة للأكسدة إلى علب الحفظ يساعد كثيرًا في المعركة ضد البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي.

من بين الإضافات الأكثر شيوعًا التي يتم تطبيقها في صناعة الأغذية: المنكهات والمحليات والألوان والمكثفات ومضادات الأكسدة والمواد الحافظة، من بين أمور أخرى.