المفهوم في التعريف ABC

ال الكازين هي واحدة من بروتين التي هي جزء من الحليب ، هي مادة تحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية الأساسية الضرورية للعادية تسيير من الكائن الحي.

في لبن الأبقار والأغنام ، يشكل الكازين 80٪ من البروتينات الموجودة في هذا السائل. في حالة حليب الأم ، يوجد الكازين أيضًا ، وإن كان بنسبة أقل ، تصل إلى 50٪.

الكازين هو المكون الرئيسي الذي يتكون عن طريق إضافة مواد حمضية مثل الليمون إلى الحليب ، مما يؤدي إلى ظهور ما يعرف بالحليب المقطوع.

الكازين هو مكمل يستخدمه الرياضيون

يحتوي هذا البروتين على ثمانية أحماض أمينية أساسية ضرورية لتفعيل عمليات إنتاج البروتينات الجديدة في الجسم استخدامه قبل التمرين يزيد من نمو كتلة العضلات.

في حالة كبار السن ، يساعد الكازين على تقليل ● السرعة التي تتحلل بها البروتينات ، لذلك لها دور وقائي ضد فقدان كتلة العضلات.

الكازين مسؤول عن حساسية حليب البقر

يصاب العديد من الأطفال بحالة حساسية في طفولتهم من حليب البقر الموجود في الصيغ و غذاء منتجات الألبان ، جزء كبير من هذه المظاهر ناتج عن تفاعل الجهاز المناعي مع البروتينات.

تتجلى الحساسية من بروتين حليب البقر من خلال أعراض مثل آلام البطن والانتفاخ ، الإسهال والقيء وإفرازات الأنف وحكة في العين والجسم وحتى صعوبة في ليتنفس. تبدأ هذه المظاهر في غضون دقائق إلى ساعات بعد تناول الطعام الذي يحتوي على هذا النوع من منتجات الألبان.

من المهم التفريق بين حساسية من بروتين حليب البقر من حالة أخرى تعرف باسم عدم تحمل اللاكتوزحيث ترجع المشكلة إلى عدم وجود إنزيم موجود في الأمعاء ضروري للصحيح التمثيل الغذائي اللاكتوز ، مما يؤدي إلى آلام في البطن ، والانتفاخ ، والإسهال والكثير غازات.

يحتوي الكازين على مجموعة من الاستخدامات الصناعية

بالإضافة إلى كونه جزءًا من الأطعمة المعروفة باسم مشتقات الألبان ، يتم الحصول على الكازين من أجله تستخدم في تحضير الطعام لقدرتها على ربط المواد المختلفةكما يحدث عند دمج المكونات المستخدمة في المخبوزات والحلويات.

هؤلاء خصائص لاصقة من الكازين قد استخدمت أيضًا في الصناعة التحويلية. لهذا السبب ، فهو جزء من مركبات مثل المواد اللاصقة والدهانات والورق والبلاستيك والأغلفة الرقائقية.

الكازين لديه أيضا خصائص الفاعل بالسطح، مما يعني أنه يسمح بدمج سائلين لا يتحدان عادة لتكوين مستحلب ، وهذا هو سبب استخدامه أيضًا في تفصيل من منتجات المنظفات مثل الصابون.

الصور: Fotolia - komokvm / itakdalee