المفهوم في التعريف ABC

ال بقدونس, Petroselnum crispumوهي عشبة من أصل متوسطي تستخدم على نطاق واسع لتوفير النكهة وتزيين الأطباق المختلفة ، وهي حاليًا عنصر مهم في العصائر ومخفوقات إزالة السموم. يتم التعرف على نوعين رئيسيين: البقدونس الناعم والبقدونس المجعد.

للنبات سيقان رفيعة ذات أوراق خضراء عميقة تتوزع على شكل وريدات يصل طولها عادة إلى 15 سم وما لها زهرة إنه أصفر صغير. غالبًا ما ينمو البقدونس بين الحجارة أو على المسارات أو حتى يمكن زراعته في الصفحة الرئيسية بوعاء.

البقدونس هو مصدر لفيتامين ك وفيتامين ج والفلافونويد.

الفوائد الصحية

تتمتع مكونات البقدونس بالقدرة على المساهمة في إصلاح الأنسجة مع محاربة المواد السامة مثل الجذور الحرة.

أحد الأنظمة التي ينتجون فيها أكبر قدر من الفوائد هو الجهاز البولي ، حيث يساهم البقدونس في محاربة الالتهابات مثل التهاب المثانة ، مع منع حصوات الكلى من خلال القدرة على الحفاظ على المستويات حمض البوليك في الدم.

كما أنه حليف جيد للعظام لأنه يحتوي على الكالسيوم ، والذي يمكن امتصاصه بسهولة أكبر من مكملات الكالسيوم المذكورة. المعدنية حيث أنه يحتوي أيضًا على المغنيسيوم وفيتامين سي اللذين يسهلان حدوثه استيعاب.

فيتامين K الموجود في البقدونس هو أ مستوىلا غنى عنه بحيث يحدث تخثر للدم بحيث يكون قادراً على المساعدة في منع ظهور النزيف.

كما تم وصف استخدامه في النساء بعد انقطاع الطمث بسبب محتواه من فيتويستروغنز التي تساهم في تقليل شدة مضايقات مثل الهبات الساخنة والأبخرة ، وكذلك لفوائدها على العظام التي تساعد على منع ظهور هشاشة العظام.

الاستخدامات الرئيسية للبقدونس

لهذه العشبة مجموعة متنوعة من الاستخدامات على مستوى تذوق الطعام ، حيث يتم استخدام كل من الأوراق والسيقان ، وأحد المطابخ التي تستخدم فيها أكثر هو في المطبخ. تفصيل من الأطباق اللبنانية النموذجية. ينمو البقدونس من البذور ، ولكن يمكن الحصول عليه أيضًا عن طريق بذر جزء من السيقان التي تحتوي على جذور ، وهو نبات يمكن الحصول عليه في المنزل.

يستخدم لإعطاء نكهة لبعض الأطعمة وخاصة محضرات الأسماك والسلطات والخل ، كما يمكن استخدامه في تحضير التورتيلا وفي تحضير من الصلصات.

كما أنها تستخدم على نطاق واسع لتحضير عصائر التخلص من السموم حيث يتم مزجها مع غيرها الخضراوات مثل الجزر وسيقان الكرفس والبقدونس ، وتشمل الخلطات الأخرى مزجها مع الأناناس أو مع الجوافة.

الصور: iStock - alle12 / TommyIX