Концепция в дефиниция ABC

Когато говорим за подправки, имаме предвид различни естествени елементи, получени главно от зеленчуци, които се използват в гастрономия като подправки или овкусители за различни храни и кулинарни препарати. Видовете са изключително разнообразни и това ви позволява да намерите голям брой вкусове, цветове, текстури и аромати, които могат да превърнат един и същ гастрономически препарат в нещо съвсем различно, придавайки му вкус единствен по рода си.

Ценен продукт от древни времена

В продължение на много векове подправките бяха лукс, донесен от Изтока. За западноевропейците притежаването на тези подправки е от съществено значение за по-доброто запазване на храна (например чрез използването на сол) и дълго време подправките също се използват като начин на плащане, когато се правят различни видове храни. обмен. Блокадата на търговския път, която позволи обмена между европейци и ориенталци от страна на арабите в XV век е началото на експанзията в чужбина, която ще завърши, като позволи на Европа да се срещне Америка.

Най-популярните подправки

Както казахме, подправките са предимно зеленчукови продукти, преработени повече или по-малко в зависимост от всеки отделен случай. Обикновено те идват от плодовете, корените или листата на растението, както и те също могат да бъдат резултат от процес на разработка по-сложни. Много от тези подправки се третират с техники като печене, така че вкусът им да е още по-концентриран. Почти всички подправки се използват в гастрономията (както сладки, така и солени), но могат и да бъдат използва се в области като медицина, парфюмерия, козметология или дори в свещени актове и церемонии религиозен.

Сред най-често срещаните и консумирани подправки намираме канела, шафран, черен пипер, джинджифил, индийско орехче, анасон, мащерка, канела, карамфил, кардамон или горчица. Някои други често използвани подправки са смеси от различни подправки, които са специално подбрани, за да придадат повече или по-малко силни аромати и аромати на препарата. Някои от тези смеси са особено разпространени в скандинавските или азиатските сладкиши, където различни подправки се използват в комбинация за постигане на по-дефиниран и пикантен вкус.

И в конкретния случай на ароматни растения трябва да подчертаем лавр, босилек, кориандър, естрагон, мента и др.

Има много храни, които имат голяма хранителна стойност поради техните компоненти, но в случай, че не са вкусни или изобщо вкусни, обаче, има подправки, готови да направят тези храни много апетитни, защото те знаят как да придадат нов и приятен вкус на небцето. Разбира се, не трябва да ги злоупотребявате, трябва да ги използвате в правилната мярка и хармонично излишъкът може да предизвика обратен ефект и да остави храната неприятна или много груб.

Ползи за здравето

Но към основната мисия на подправянето на храната трябва да добавим още една много важна, която е здравеопазването. Повечето от подправките, които споменаваме, представляват конкретни и положителни ефекти за нашето здраве.

Според проучванията компонентите, наречени полифеноли, вид антиоксидант, ще бъдат отговорни за големия му принос, например за избягване на щети Подвижен, облекчаване на възпаление или модификация на метаболизъм.

След това ще прегледаме някои и ако вече сте се наслаждавали на тях, ще продължите да го правите, защото те също ще се грижат за вас и ще ви направят по-здрави.

Шафранът помага за облекчаване на кашлица, грип, настинки и подобрява общото ни кръвообращение; така използваната канела в десерти и капучино е силно храносмилателна и помага за облекчаване на главоболието; кардамонът е добър за храносмилане и има антиацидни ефекти; естрагонът е много добър за пречистване на черния дроб; ментата е антисептично, спазмолитично и помага добре функциониране на нашия черен дроб; джинджифилът укрепва имунната ни система; градински чай се издухва; куркумата се бори с артериосклерозата, защото помага за намаляване на лошия холестерол; и облекчава мускулната болка, а магданозът има диуретични ефекти.

Така че препоръката е да консумирате подправки не само защото те ще направят вашите ястия по-вкусни, но защото те ще помогнат на вашето здраве в няколко сетива както вече видяхме и защото при тях ще бъде по-малко необходимо да добавяте сол, захар или мазнина.