30 Примери за мазнини

The мазнини са органични вещества, тоест техните молекули са главно съставени от атоми въглерод, кислород и водород. Те са видовете липиди, които съдържат мастни киселини. Например: фъстъци, риба тон, маргарин, масло.

Тук се отнасяме за всички липиди съдържащи мастни киселини. Липиди обаче, които се намират в в твърдо състояние и са от животински произход, докато липидите, открити в течно състояние при стайна температура и които са предимно от растителен произход.

Това е много разнородна група, но всички мазнини имат общи характеристики:

Функция на мазнините

Една от основните функции на мазнините е да съхранява енергия. Докато грам от въглехидрати или от протеин Той има 4 килокалории, грам мазнини има 9 килокалории. Следователно мазнините са идеалният материал за съхранение на енергия.

Мазнините обаче изпълняват и други функции, като създаване на тъкани, които изолират от студа, защитават органите, участват в усвояването на витамини и синтеза на хормони, образуват клетъчни мембрани и обгръщат нервната тъкан.

Кои са незаменимите мастни киселини?

Нарича се "от съществено значение”Към вещества, от които човешкото тяло се нуждае за правилното си функциониране и не може да произведе себе си. Ето защо трябва да си ги набавяте от храната.

В случай на мазнини има незаменими мастни киселини, които са от съществено значение за човешкото тяло, като линолова, арахидонова и лонолова. Тези мастни киселини се получават от растителни масла.

Какво е насищане?

Мазнините обикновено се състоят от една молекула глицерин и една, две или три мастни киселини. Когато съединението е наситено, всичките му атоми са свързани с една връзка и няма възможност да се присъедини друг атом. Това има предвид насищане: достигнат е максималният брой атоми, прикрепени към молекулата. Поради тяхната молекулярна структура, Наситени мазнини са твърди към температура околен свят.

За разлика от това, ако съединението е ненаситено, атомите са свързани с повече от една връзка. В тези случаи се наблюдават двойни или тройни връзки. Поради тяхната молекулярна структура, ненаситени мазнини те са течни при стайна температура.

Какво е транс мазнина?

Когато мастната киселина е ненаситен, неговите двойни или тройни връзки могат да бъдат разбити чрез водородни атоми. Нека си представим връзките като обединени ръце. Ако два въглеродни атома са свързани помежду си чрез двойна връзка (двете ръце на двете са свързани помежду си), може да се добави въглероден атом. водород към всеки един: всеки може да се „ръкува“ с новия водороден атом и във всеки случай да остане прикрепен към другия въглероден атом чрез свързване останали.

Този процес се нарича хидрогениране и това е процесът, при който ненаситените мазнини стават наситени. Този процес протича естествено само в млякото и телесните мазнини на кравите и другите преживни животни.

Той обаче е широко използван в промишленост, тъй като позволява на маслата да се втвърдят, придавайки специална текстура на храна, плюс те са по-малко уязвими към гранясване.

Опасности от наситени мазнини

Въпреки че мазнините са от съществено значение за функционирането на тялото, не всички от тях са полезни.

The Наситени мазнини Те благоприятстват натрупването на холестерол (холестерол с ниска плътност или LDL) в стените на артериите. Това натрупване пречи на циркулацията на кръвта, засягайки всички органи и тъкани, включително мозъка.

Транс мазнините имат всички рискове на наситени мазнини, но също така намаляват така наречения "добър холестерол": висок холестерол плътност (HDL). HDL холестеролът помага за поддържането на вътрешните стени на вените, предотвратявайки артериосклероза, инфаркти и инсулти. Консумирането на транс-мазнини намалява тази защита.

Освен това a прекомерна консумация от всякакъв вид мазнини благоприятства прекомерното натрупване на мастна тъкан (мазнини) в тялото. Въпреки че всички ние се нуждаем от резерва на енергия, който представлява мастната тъкан, излишъкът от нея причинява заболявания като затлъстяването. Затлъстяването е не само естетически проблем, но е свързано с кръвоносни, метаболитни, ставни, дихателни, храносмилателни заболявания и дори може да причини психични разстройства.

Рядкото консумиране на наситени мазнини не създава непременно проблеми, освен ако няма естествена предразположеност на организма към сърдечно-съдови проблеми. Освен това, някои от вредни ефекти на измерената консумация на наситени мазнини може да се противодейства чрез начина на живот, например чрез упражнения.

Примери за ненаситени мазнини

Примери за наситени мазнини

Примери за транс-мазнини

1. Маргарин
2. Някои бисквитки
3. Пържени в повторно използвано масло или което надвишава 180 градуса
4. Повечето бързи храни
5. Фактури
6. Закуски
7. Някои предварително приготвени ястия
8. Зърнени барове
9. Индустриални сладкарски изделия (кифли, торти и др.)

Следвайте с: