Определение за кафе Expresso-Cappuccino

Кафето е напитка с a измерение глобален. Произходът му трябва да бъде поставен в днешна Етиопия. Арабите бяха тези, които започнаха да го обработват. Холандците се посветиха на своите износ по времето на колониите. Най-известните плантации се намират във високите и влажни земи на Латинска Америка. Ако обаче говорим за еспресо и капучино, произходът му е от Италия.

Експресото

Експресното кафе е най-концентрирано и е направено от няколко грама кафе, които са подложени на високо налягане. Има характерен външен вид, по-специално охра цвят със златисти нюанси в горната част, кремообразен вид и силен аромат. Що се отнася до идеалната му мярка, експертите я смятат за една унция. За да постигнете своя единствено число вкусът е важен, за да следвате поредица от стъпки във вашия разработка:

1) запазете прясно изпечено кафе на зърна,

2) поставете кафето вече смляно в напълно чист портафилтър и го натиснете правилно с тампер,

3) Поставете портафилтъра, зареден с кафе, в еспресо машината и изчакайте няколко секунди течността да напълни окончателно чашата.

Има няколко вида еспресо в зависимост от времето на приготвяне: късото или ристрето или лунгото или дългото.

Капучиното

Капучиното е смес от кафе и мляко и се прави от експресо

За да осигури млякото всички качества на еспресото, то трябва да бъде подложено на a температура определено, което му придава характерната сладост (крайната температура не трябва да бъде по-висока от 65 градуса).

Италия е оригиналната родина на двата вида кафе. Мъжете предпочитат еспресо, а жените капучино. Това разграничение има много точен исторически произход, тъй като ароматът на еспресо преди се е смятал за нещо греховно за жените и те не са могли да го пият. По този начин монасите капуцини са измислили мисълта на капуцините в население женски пол. В този смисъл италианците казват, че капучиното символизира идеята за а брак идеален, тъй като еспресото представлява мъжката част със силния си характер, а млякото допринася за женското измерение със своята сладост.

Бариста е професионалистът, който се е посветил на приготвянето на висококачествено кафе

Бариста е опитен експерт в света на кафето. Добрият бариста е този, който знае своята история, своята култура, си техника разработка и всички тайни за клиентите да се насладят на аромата на тази уникална напитка.

От друга страна, баристата знае как да комбинира различните видове кафе с други съставки (ликьори, плодове, шоколади или есенции) и да намери перфектните смеси между различните видове кафе (в баристата смеси от кафе с различни качества са известни с термина смес).

Снимки: Fotolia - бяла буря / fantom_rd