Концепция в дефиниция ABC

Кефирът е кисело мляко, приготвено с мляко, по-специално с ферментирало мляко и с кефирни възли, типичен фермент за Кавказкия регион и особено популярен в България. Както традиционното кисело мляко, така и кефирът са много сходни, но се отличават от начина, по който ферментира млякото, от цената на разработка по-скъпи в случая на кефир и за неговия пробиотичен потенциал. Тази храна е идеален продукт за поддържане на добро хранене и за природната медицина.

От хранителна гледна точка кефирът има калций, магнезий и фосфор, както и витамини от тип В и витамин К

Една от особеностите му е бета-галактозидаза, ензим, който помага за трансформацията на лактозата, нещо, което е много подходящо за хора, които страдат от лактозна непоносимост.

Неговите ползи за здравето

Това е храна, която служи за регенериране на чревната флора на тялото поради разнообразието от бактерии вече споменати пробиотици. В допълнение, едно от неговите съединения (кефиран) има лечебни и антимикробни свойства. Кефирът е много храносмилателен и помага за предотвратяване на запек.

Той също така защитава бъбречната, нервната и чернодробната системи. Популярно се е консумирал в древността като средство за борба с туберкулозата. Препоръчва се да се подобрят симптомите на умора хроника и е еднакво здравословно за него сърце. От друга страна, неговата консумация помага за намаляване на нивата на лошия холестерол. И накрая, това е антиоксидантна храна, която действа като регулатор на нервна система и че е ефективен като детоксикант в случаи на висока консумация на наркотици.

Метод на приготвяне

Първо, трябва да излеете 3 литра мляко в тенджера и да го загреете на слаб огън (млякото може да бъде пълно или обезмаслено). Когато температура достигнете 40 градуса, поръсете ферментацията с кефир и разбъркайте с шпатула. След това съдът се поставя във фурната, за да се нагрее до 55 градуса за две минути и се изключва. По този начин кефирът вече е готов за изсипване в стъклени буркани, които се поставят в топлата фурна за осем часа.

След това време кефирът се съхранява в хладилника и е готов за консумация. Трябва да се отбележи, че той не е толкова твърд, колкото другите кисели млека и е много кремообразен. Що се отнася до неговото запазване, препоръчително е да не е в хладилник повече от 10 дни.

Снимки: iStock - tycoon751 / NoDerog