Определение на Pisco (ракия)

В Чили и Перу има вид ракия с дълга традиция и което е известно като писко. Между двете страни има известно съперничество по отношение на този алкохол, тъй като всяка от тях защитава своето теза относно истинския произход на писко.

Перуанското писко представя няколко версии

Тази ракия се получава при процес на дестилация на прясна гроздова мъст Pisco. Това грозде няма аромат и с тях получавате чисто писко. Зелената пища от мъст е тази, получена от дестилацията на мъст, която не е допълнила процеса на ферментация. Ароматът е писко с много характерна есенция, което се получава от ароматно грозде, подобно на използваното за мускател. Когато в дестилацията се добавят плодове, поставени в кошница, това е ароматизирано писко.

Експертите в тази напитка поддържат това, за да проверят нейната качество Разклатете бутилката с кръгово движение надолу. По този начин е възможно да се наблюдава как се образува розата и струната от писко. Някои сравняват този алкохол с брилянтен, тъй като казват, че е благороден, безцветен, полупрозрачен, светещ и кристален.

За да се определи качеството на този алкохол, се вземат предвид редица аспекти: външен вид, ароматът, Баланс на аромати, степента на киселинност и нивото на алкохол.

Две са данните, които подкрепят перуанската теза за този алкохол:

1) на кечуа език pisko означава птица или птица и

2) в Кордилера де лос Анди има връх снежно - извика Писко.

Разлики между перуанското и чилийското писко

Различните видове грозде са решаващи за разграничаването на двата ликьора. Процесът на дестилация също е различен: в Перу не се добавя вода към дестилата, а в Чили е така. От друга страна, в Чили обикновено се съхранява в бъчви, а в Перу не. Може да се каже, че те са различни продукти и със свои собствени самоличност. Следователно те споделят само името.

Чилийското писко се счита за символ, който изразява същността на регионите Атакама и Кокимбо. Двата най-известни варианта са бяло писко и отлежало писко (последното се оставя да почива дълго в бъчви от дърво).

Сред чилийците тази напитка е високо ценена в света на коктейлите (коктейлът Bellavista, Papaya Infusion или Pisco Hot Citrus са много популярни).

В спора между перуанци и чилийци последните твърдят, че най-доброто от перуанските писко не може да съответства на качеството на чилийците.

Прочилийската теза се основава на исторически документи от 17-ти век и на доказателства, които показват съществуването на писко индустрия от 17-ти век.

Снимки: Fotolia - Igncio / Block