Koncept v definici ABC

Quinoa je rostlina, konkrétně obilovina, která patří do Rod Chenopodium a rodina z Amaranthaceae. Semeno quinoa se konzumuje, jako by to bylo obilovina a co se týče její složení Skládá se hlavně z uhlohydrátů a v menší míře z protein a nenasycené tuky, které zase obsahují omega 6 a omega 3 kyseliny. Kromě toho má vysoký obsah vlákniny a řadu mikroživin, jako je vápník, zinek a fosfor a vitamin B a E. Díky těmto vlastnostem je quinoa považována FAO za vysoce cennou obilovinu s velkým nutričním potenciálem.

Hlavní přínosy pro zdraví

Protože neobsahuje lepek, je quinoa ideální pro lidi s celiakií. Díky vysokému obsahu vlákniny je velmi vhodný k léčbě hypoglykemie spojené s anémií nebo k problémům se zácpou. Na druhou stranu, odborníci na výživu radí spotřeba u pacientů s diabetem nebo k udržení úrovně přiměřený cholesterol. Stejně tak jeho vlastnosti z něj činí vysoce doporučené jídlo ve stravě sportovců nebo v případech, kdy chcete zhubnout. Na druhou stranu nesmíme zapomenout, že minerály, které obsahuje, z něj činí perfektní potravinu pro zdravé krmení mozku.

V naší době neznámé jídlo, ale již je konzumovali Inkové

Quinoa je málo známá obilovina a teprve v posledních letech se začala konzumovat s určitou pravidelností. Existují však důkazy, že Inkové je konzumovali pravidelně a ve skutečnosti je považovali za mateřské zrno, protože to bylo nejdůležitějším prvkem jejich krmení.

Quinoa v kuchyni

Před vařením quinoa v misce je nutné ji velmi dobře opláchnout Voda a poté ji podusíme s vodou nebo vývarem, použijeme tři díly tekutiny a jednu z obilí. Recepty s touto cereálií jsou velmi rozmanité, protože mohou být použity jako první chod, jako příloha a dokonce jako dezert.

Ze stovek možných receptů bychom mohli zdůraznit následující: quinoa cookies (velmi vhodné dát Energie ke snídani), quinoa salát, se zeleninou, masová polévka kombinovaná s jukou a quinoa, králík s quinoa, quinoa s kakaem, ve formě kroket, s rukolou, s rýží a kuřecím masem nebo jako náplň z avokáda možnosti. V tomto smyslu je třeba si uvědomit, že vegetariáni i vegani oceňují quinoa velmi pozitivně, protože poskytuje stejné kalorie jako maso.

Fotografie: iStock - marilyna / malerapaso