Koncept v definici ABC

Když mluvíme o koření, máme na mysli řadu přírodních prvků získaných hlavně ze zeleniny, která se používá v gastronomie jako koření nebo dochucovadla různých potravin a kulinářských přípravků. Druhy jsou extrémně rozmanité a to vám umožní najít velké množství chutí, barev, textur a vůně, které mohou přeměnit stejný gastronomický přípravek na něco úplně jiného a dát mu chuť unikátní.

Ceněný produkt od starověku

Po mnoho staletí bylo koření luxusem přineseným z východu. Pro západní Evropany bylo držení těchto koření zásadní pro lepší uchování jídlo (například pomocí soli) a po dlouhou dobu se koření používalo také jako způsob platby při výrobě různých druhů potravin. výměna. Blokáda obchodní cesty, která umožňovala výměnu mezi Evropany a Orientály z rukou Arabů v EU 15. století bylo výkopem zámořské expanze, která by skončila tím, že by se Evropa mohla setkat Amerika.

Nejoblíbenější koření

Koření, jak již bylo řečeno, jsou většinou rostlinné produkty, které se více či méně zpracovávají v závislosti na jednotlivých případech. Obvykle pocházejí z plodů, kořenů nebo listů rostliny a mohou být také výsledkem procesu

zpracování složitější. Mnoho z těchto koření se zpracovává pomocí technik, jako je pražení, takže jejich chuť je ještě koncentrovanější. Téměř všechna koření se používají v gastronomii (sladká i slaná), ale mohou být také používá se v oblastech, jako je medicína, parfumerie, kosmetologie nebo dokonce při posvátných aktech a obřadech náboženský.

Mezi nejčastější a konzumované koření patří skořice, šafrán, pepř, zázvor, muškátový oříšek, anýz, tymián, skořice, hřebíček, kardamom nebo hořčice. Některá další běžně používaná koření jsou směsi různých koření, které byly speciálně vybrány tak, aby dodaly přípravku více či méně silné aroma a příchutě. Některé z těchto směsí jsou obzvláště běžné v severském nebo asijském těstě, kde se používají různé koření v kombinaci k dosažení výraznější a kořeněnější chuti.

A ve zvláštním případě aromatických rostlin musíme mimo jiné vyzdvihnout vavřín, bazalku, koriandr, estragon, mátu.

Existuje mnoho potravin, které mají díky svým složkám velkou nutriční hodnotu, ale v případě, že nejsou vůbec chutné nebo chutné, existují koření, připravené udělat z těchto jídel velmi chutné, protože vědí, jak dát nové a příjemnou chuť patro. Samozřejmě byste je neměli zneužívat, musíte je používat ve správné míře a harmonicky, protože přebytek může způsobit opačný účinek a zanechat jídlo nepříjemné nebo velmi hrubý.

Výhody zdraví

K jejímu primárnímu poslání koření jídlo však musíme přidat ještě jednu velmi důležitou, a to zdravotní péči. Většina koření, která zmiňujeme, obsahuje konkrétní a pozitivní účinky na naše zdraví.

Podle studií by složky zvané polyfenoly, druh antioxidantu, byly odpovědné za jeho velký přínos, například aby se zabránilo poškození mobilní, pohybliví, zmírnit zánět nebo úpravu metabolismus.

Dále některé přezkoumáme, a pokud jste si je již pochutnávali, budete v tom pokračovat, protože se o vás také postarají a učiní vás zdravějšími.

Šafrán pomáhá při úlevě od kašle, chřipky, nachlazení a zlepšuje náš celkový oběh; skořice používaná v dezertech a cappuccinách je vysoce zažívací a pomáhá zmírnit bolesti hlavy; kardamom je dobrý pro trávení a má antacidové účinky; estragon je velmi dobrý pro čištění jater; máta peprná je antiseptická, spazmolytická a pomáhá dobře fungující našich jater; zázvor posiluje náš imunitní systém; šalvěj vyfoukne; kurkuma bojuje s arteriosklerózou, protože pomáhá snižovat špatný cholesterol; a zmírňuje bolesti svalů a petržel má močopudné účinky.

Doporučujeme tedy konzumovat koření nejen proto, že vaše jídla budou chutnější, ale proto, že v několika případech pomohou vašemu zdraví smysly jak jsme již viděli a protože u nich bude méně nutné přidávat sůl, cukr nebo tuk.

Témata koření