Příklady živin (bílkoviny, sacharidy, lipidy, vitamíny a soli)

The živiny všichni jsou látky potřebuješ živá bytost zvýšit váš metabolismus. Metabolismus jsou fyzikálně-chemické procesy, které se vyskytují na buněčné úrovni a umožňují změnu látek získaný zvenčí v chemicky odlišných látkách, které organismus potřebuje pro svůj růst a přežití. Každý druh potřebuje pro svůj metabolismus specifické živiny.

The kyslík Je nepostradatelnou součástí metabolických procesů v aerobních organismech, jako je zvířata a lidé. Obvykle kyslík nepovažujeme za živinu, ale z hlediska je to tak považováno botanika a ekologie, protože je to nezbytná látka pro všechny ostatní živiny, které dodávají energii do organismy.

Se nazývají základní živiny ty, které lidské tělo nedokáže vyrobit, to znamená, že je nutné, abychom je konzumovali s jídlem.

Živiny popsané níže jsou obvykle smíšený a kombinovat v jídlo, v různých poměrech, a zřídka se nacházejí v jejich čistém stavu.

Příklady živin

Protein

Také se jim říká protidi molekuly tvořené řetězy aminokyseliny.

Proteiny se dělí na:

Kde se nacházejí?

Proteiny se nacházejí ve velkém množství v maso, vejce a mléčné výrobky. Jsou také přítomny, ale v menší míře v sušeném ovoci, obilovinách a zelenině.

Sacharidy

The sacharidy, sacharidy nebo sacharidy jsou biomolekuly složený z uhlíku, vodíku a kyslíku. V tělech živých věcí plní sacharidy strukturní a energetické funkce.

Jako jídlo jsou snadno dostupným zdrojem energie (na rozdíl od tuky, které také obsahují energii, ale k jejímu uvolnění vyžadují delší procesy). Každý gram sacharidů poskytuje 4 kilokalorií (energii).

Klasifikace sacharidů (podle jejich struktury)

Kde se nacházejí?

Sacharidy se nacházejí ve vyšším podílu v potravinách na bázi mouky (glykogen) a zeleniny (škrob).

Lipidy

Na rozdíl od toho, čemu obvykle věříme, tuky a oleje nejsou nutně škodlivé pro tělo. Naopak, existují oleje, které jsou nezbytné pro správné fungování našeho těla.

To se nazývá "tuk"K lipidům, které se nacházejí při pokojové teplotě." pevné skupenství a jsou živočišného původu, zatímco „olej“ se nazývá lipidy které jsou v kapalném stavu teplota prostředí, a to většinou rostlinného původu.

Vlastnosti lipidů

Lipidy nabízejí spolehlivý a skladovatelný zdroj energie. Za každý gram tuku, který získáte 9 kilokalorií, více než dvojnásobek toho, co získáte z gramu bílkovin nebo sacharidů.

Kromě toho může lipidy tělo použít k vytvoření tkání, které izolují od chladu, chrání orgány, podílet se na vstřebávání vitamíny a syntéza hormonů, tvorba buněčných membrán a obalení nervové tkáně.

Kde se nacházejí?

Tuk nebo lipidy jsou zvláště koncentrovány v rostlinné oleje (jsou to 100% lipidy), máslo, achury (vnitřnosti) a slanina.

Vitamíny

The vitamíny jsou nezbytné pro katalyzovat fyziologické procesy, do kterých přímo nebo nepřímo zasahují. Vitamíny se nepoužívají získat sílu. Podílejí se na tvorbě enzymů.

Ve srovnání s jinými živinami je potřebné množství vitamínů minimální a měří se miligramů. Tyto malé dávky jsou však nezbytné, aby se zabránilo závažným onemocněním s nedostatkem vitamínů (hypovitaminóza).

Mezi vitamíny patří:

1. Vitamin A (retinol). Rozpustný v tucích. Podílí se na vidění, imunitním systému, údržbě epiteliálních buněk a růstu od embryonálního stádia po dospělost.
2. Vitamin B. Rozpustné ve vodě. Jedná se o komplex vitamínů, který zahrnuje mimo jiné látky jako Thiamin (B1), Riboflavin (B2), Niacin (B3). Tento komplex spolupracuje na různých funkcích, jako je růst, rozpad dalších živin, tvorba nových buněk atd. Vyskytují se ve vejcích, mléčných výrobcích, zelené listové zelenině, rybách, kuřecím masu a hovězím masu.
3. Vitamín C (kyselina askorbová). Rozpustné ve vodě. Podílí se na několika metabolických reakcích a předchází vzniku kurděje. I když ho lidé nemohou syntetizovat (jedná se o základní živinu), většina z nich rostliny a zvířata mohou, takže je snadné jej zahrnout do každodenní stravy prostřednictvím čerstvého jídla (nebaleného ani sušeného).
4. Vitamín D (kalciferol). Rozpustný v tucích. Zabraňuje křivici. Reguluje průchod vápníku do kosti. Nachází se v mléce a vejcích.
5. Vitamin E. (tokoferol). Rozpustný v tucích. Fungují jako antioxidanty, chrání mastné kyseliny z těla.
6. Vitamin K. (antihemoragický vitamin). Rozpustný v tucích. Podílejí se na srážení krve a vytvářejí červené krvinky.

Minerální soli

Soli jsou chemické sloučeniny iontový (vyrobený z aniontů a kationů). Minerální soli jsou anorganické soli. Ty se nepoužívají k získání energie.

Soli se nalézají spojené s jinými molekulami v lidském těle, jako jsou fosfoproteiny a fosfolipidy.

Funkce

Jídlo: Minerální soli lze nalézt v různých potravinách:

1. Vápník. V mléce a jeho derivátech, v ořechech a luštěninách.
2. Zápas. V mase, rybách, mléce a luštěninách.
3. Žehlička. V červeném masu, luštěninách a ořechech.
4. Fluor. V mořské rybě.
5. Jód. V rybách a jodizované soli.
6. Zinek. V mase, rybách, vejcích, celozrnných výrobcích a mouce, luštěninách.
7. Hořčík. V mase, některé zelenině, luštěninách a zelenině, v ovoci a mléce.
8. Draslík. Maso, mléčné výrobky, ovoce a zelenina.