Význam zeleniny

Když přestaneme přemýšlet, z čeho se skládá ten náš krmení Zjistíme, že velká část pochází ze zeleniny, ovoce i zeleniny, a že na jejich základě můžeme své tělo obohatit o velký příspěvek živin a minerálů. Zelenina je dokonce středobodem některých typů diet, například těch, které nekonzumují maso, a jsou proto v těchto případech životně důležité.

Aby člověk přežil, musel domestikovat rostliny, které byly kdysi divoké

Lidské dějiny udělaly ohromně obrovský a významný skok v tom okamžiku pravěku, ve kterém lidská bytost Podařilo se mu vyvinout kultivaci jako techniku, jak znovu vytvořit a regenerovat rostliny, které přirozeně našel v prostředí. Tato revoluce, známá jako neolitická revoluce, umožnilo mu stát se nezávislým na Příroda a schopnost zavést sedavý způsob života, který zvýšil jejich očekávání a kvalitu života.

Zelenina, kterou dnes konzumujeme, jak ovoce, tak zelenina ve své obrovské míře rozmanitost, byly domestikovány různými skupinami lidí: zatímco v Evropě byla vždy centrální pšenice, v Americe bylo pěstování kukuřice hluboce rozvinuté. V současnosti má každá oblast planety podrobný kalendář výsadby zeleniny, který musí být vidět s dostupnými zdroji a těmi, které rostou v lepších podmínkách podle klimatu a teplot.

Proč je nutné je konzumovat v našem každodenním životě?

Příspěvky zeleniny v naší stravě jsou mnohé, i když nemusí být nutně viditelné. Ve většině případů zelenina poskytuje zajímavé množství živin, minerálních látek, vitamínů a velmi nízké množství tuku. Ovoce i zelenina nám v tomto smyslu umožňují učinit náš jídelníček komplexnějším a zároveň se stále více osamostatňovat na konzumaci masa. Mnoho odborníků dnes zdůrazňuje, že je důležité snížit spotřebu různých druhů masa a zvýšit spotřebu všech druhů zeleniny a ovoce.

Má se za to, že čím pestřejší je náš výběr zeleniny, tím rozmanitější výhody pro naše tělo přinášíme. Zatímco některé druhy ovoce slouží jako detoxikační látky, jiné pomáhají předcházet některým nemocem a zelenina může poskytnout vysoké dávky železa, draslíku nebo vitamínů. Dnes není možné uvažovat o dietě, která vylučuje zeleninu obecně, alespoň ne, pokud chce člověk vést víceméně zdravý život.

Obrázky: Fotolia – David Gilder / Lblinova