Koncept v definici ABC

Chuť je jednou z pěti smysly (zrak, sluch, chuť, vůně a dotek Prostřednictvím chuti detekujeme příchutě nápojů a jídlo které přijímáme. Hlavním orgánem chuti je Jazyk, orgán, který má chuťové buňky, které vnímají vlastnosti jídla.

Po celý den používáme svůj vkus na snídani, oběd, večeři a kdykoli jíme. Jídlo je nutností a zároveň potěšením. A potěšení zažíváme v okamžiku, kdy ochutnáme jídlo v ústech.

Ochutnávka je ochutnávka produktu (může to být jídlo nebo pití). Ochutnávka se obvykle týká vybraných produktů: víno, šunka, likéry... Existují však ochutnávky, které nevyberou: bramborové omelety, voda nebo olej.

Ochutnávku může provést jednotlivec, který byl pozván na akci propagující produkt. V něm si hosté vezmou malé množství toho, co je propagováno. Jedná se o společenské akce se zjevnou reklamní složkou s médii sdělení a zkrátka v obchodním smyslu. Je strategie rozšířený marketing, protože ochutnávka se stává velmi participativní akcí. Kdokoli produkt vyzkouší, okomentuje jeho vlastnosti a na webu jsou různá hodnocení kvalitní stejné.

Degustace má další možný přístup. Ne jako reklamní mechanismus, ale jako technické posouzení odborníkem. Existují lidé, kteří mají zvláštní vlastnosti, aby ocenili vlastnosti určitých potravin. K vyhodnocení jedinečnosti vína je nutné provést ochutnávku, test. Ochutnávač víno ochutná, pozoruje, voní a nakonec se vyjádří jako odborník. Děláte ochutnávku, ale s jiným účelem, než je obvyklé. Cílem tohoto typu ochutnávky je znát do hloubky víno, které se pije. Vinař je specialista na víno. To je profesionální ochutnávky.

Další ze společenských kontextů, v nichž se jídlo ochutnává, jsou svatební přípravy. Nevěsta a ženich se s ním musí dohodnout na jídelním lístku restaurace kde se berou. Za tímto účelem musí provést několik testů. Každý test je degustační menu, jídlo, kde je analyzováno a studováno konečné menu.