Koncept i definition ABC

Når vi taler om krydderier, henviser vi til en række naturlige elementer, der hovedsageligt opnås fra grøntsager, der bruges i gastronomi som krydderier eller aromaer til forskellige fødevarer og kulinariske tilberedninger. Arten er ekstremt varieret, og dette giver dig mulighed for at finde et stort antal smag, farver, teksturer og aromaer, der kan omdanne det samme gastronomiske præparat til noget helt andet, hvilket giver det en smag enestående.

Et værdsat produkt siden oldtiden

I mange århundreder var krydderier en luksus bragt fra øst. For vesteuropæere var besiddelse af disse krydderier afgørende for bedre at bevare mad (for eksempel ved brug af salt) og i lang tid blev krydderier også brugt som betalingsform, når forskellige typer mad blev lavet. udveksling. Blokaden af ​​handelsruten, der gjorde det muligt at udveksle mellem europæere og orienterne hos araberne i Det 15. århundrede var udgangspunktet for oversøisk ekspansion, der ville ende ved at lade Europa mødes Amerika.

Mest populære krydderier

Krydderier er som sagt for det meste vegetabilske produkter mere eller mindre forarbejdet afhængigt af hvert enkelt tilfælde. Normalt kommer de fra frugter, rødder eller blade af en plante, såvel som de også kan være resultatet af en proces med uddybning mere komplekst. Mange af disse krydderier behandles ved hjælp af teknikker såsom ristning, så deres smag er endnu mere koncentreret. Næsten alle krydderier bruges i gastronomi (både sød og salt), men de kan også være brugt i områder som medicin, parfume, kosmetologi eller endda i hellige handlinger og ceremonier religiøs.

Blandt de mest almindelige og forbrugte krydderier finder vi kanel, safran, peber, ingefær, muskatnød, anis, timian, kanel, nelliker, kardemomme eller sennep. Nogle andre almindeligt anvendte krydderier er blandinger af forskellige krydderier, der er specifikt valgt for at give præparatet mere eller mindre stærke aromaer og smagsstoffer. Nogle af disse blandinger er især almindelige i nordisk eller asiatisk wienerbrød, hvor forskellige krydderier bruges i kombination for at opnå en mere defineret og krydret smag.

Og i det specifikke tilfælde af aromatiske planter skal vi fremhæve blandt andet laurbær, basilikum, koriander, dragon, mynte.

Der er mange fødevarer, der har en stor næringsværdi på grund af deres komponenter, men hvis de slet ikke er velsmagende eller velsmagende, er der krydderier, klar til at gøre disse fødevarer meget appetitlige, fordi de ved, hvordan de skal give en ny og behagelig smag til gane. Selvfølgelig skal du ikke misbruge dem, du skal bruge dem i deres rette mål og harmonisk fordi overdreven kan medføre den modsatte virkning og efterlade mad ubehagelig eller meget uhøflig.

Sundhedsmæssige fordele

Men til den primære mission om at krydre mad, skal vi tilføje en anden meget vigtig sundhedspleje. De fleste af de krydderier, som vi nævner linjer, giver konkrete og positive effekter for vores helbred.

Ifølge undersøgelserne ville det være komponenter kaldet polyphenoler, en type antioxidant, der er ansvarlige for dets store bidrag, for eksempel at undgå skader mobil, lindre betændelse eller modifikation af stofskifte.

Så gennemgår vi nogle, og hvis du allerede har nydt dem, vil du fortsætte med at gøre det, fordi de også tager sig af dig og gør dig sundere.

Safran hjælper med at lindre hoste, influenza, forkølelse og forbedrer vores generelle cirkulation. den kanel, der er så brugt i desserter og cappuccinos, er meget fordøjelig og hjælper med at lindre hovedpine; kardemomme er god til fordøjelse og det har antacida virkninger; estragon er meget god til rensning af leveren; pebermynte er antiseptisk, krampeløsende og hjælper godt fungerer af vores lever ingefær styrker vores immunsystem salvie tømmer luften; gurkemeje bekæmper arteriosklerose, fordi det hjælper med at reducere dårligt kolesterol; og lindrer muskelsmerter, og persille har vanddrivende virkning.

Så anbefalingen er at forbruge krydderier ikke kun fordi de vil gøre dine retter mere velsmagende, men fordi de vil hjælpe dit helbred i flere sanser som vi allerede har set, og fordi det med dem vil være mindre nødvendigt at tilføje salt, sukker eller fedt.