30 eksempler på fedt

Miscellanea / by admin / July 04, 2021

Det fedt er organiske stoffer, det vil sige, at deres molekyler er hovedsageligt sammensat af atomer kulstof, ilt og brint. De er de slags lipider, der indeholder fedtsyrer. For eksempel: jordnødder, tun, margarine, smør.

Her henviser vi til alle lipider indeholdende fedtsyrer. Imidlertid findes lipider, der findes i fast tilstand og er af animalsk oprindelse, mens lipiderne findes i flydende tilstand ved stuetemperatur, og som for det meste er af vegetabilsk oprindelse.

Det er en meget heterogen gruppe, men alle fedtstoffer har fælles egenskaber:

Fedtets funktion

En af de vigtigste funktioner i fedt er at lagre energi. Mens et gram kulhydrater eller fra protein Det har 4 kilokalorier, et gram fedt har 9 kilokalorier. Derfor er fedt det ideelle materiale til opbevaring af energi.

Imidlertid udfylder fedt andre funktioner, såsom at skabe væv, der isolerer fra kulden, beskytter organer, deltager i absorptionen af vitaminer og syntesen af hormonerdanner cellemembraner og omslutter nervevæv.

Hvad er essentielle fedtsyrer?

instagram story viewer

Det kaldes "vigtig”Til stoffer, som menneskekroppen har brug for for at fungere korrekt og ikke kan producere sig selv. Dette er grunden til, at du har brug for at få dem fra mad.

I tilfælde af fedt er der essentielle fedtsyrer, der er essentielle for den menneskelige krop, såsom linolsyre, arachidonsyre og lonolsyre. Disse fedtsyrer opnås fra vegetabilske olier.

Hvad er mætning?

Fedtstoffer består normalt af et glycerolmolekyle og en, to eller tre fedtsyrer. Når en forbindelse er mættet, er alle dens atomer forbundet med en enkelt binding, og der er ingen mulighed for at nogen anden atomforbindelse. Dette er hvad han mener med mætning: det maksimale antal atomer, der er knyttet til molekylet, er nået. På grund af deres molekylære struktur, Mættede fedtstoffer er solide til temperatur miljø.

I modsætning hertil, hvis en forbindelse er umættet, er atomerne bundet af mere end en binding. I disse tilfælde observeres dobbelt- eller tredobbeltbindinger. På grund af deres molekylære struktur, umættede fedtstoffer de er flydende ved stuetemperatur.

Hvad er et transfedt?

Når en fedtsyre er umættet, dets dobbelte eller tredobbelte bindinger kan brydes gennem hydrogenatomer. Lad os forestille os links som sammenføjede hænder. Hvis to carbonatomer er bundet til hinanden ved en dobbeltbinding (begge hænder er bundet til hinanden), kan der tilføjes et carbonatom. brint til hver enkelt: hver enkelt kan "håndhilse" med det nye brintatom og under alle omstændigheder forblive bundet til det andet kulstofatom ved binding resterende.

Denne proces kaldes hydrogenering og det er den proces, hvorved umættede fedtstoffer bliver mættede. Denne proces forekommer kun naturligt i mælk og kropsfedt hos køer og andre drøvtyggere.

Det er dog meget brugt i industri, da det gør det muligt for olierne at størkne, hvilket giver en speciel struktur til mad, plus de er mindre sårbare overfor harskhed.

Farer ved mættet fedt

Selvom fedt er vigtig for kroppens funktion, er det ikke alle, der er gavnlige.

Det Mættede fedtstoffer De foretrækker ophobning af kolesterol (kolesterol med lav densitet eller LDL) i arterievæggene. Denne ophobning forhindrer blodcirkulationen og påvirker alle organer og væv, inklusive hjernen.

Transfedt har alle de risici af mættede fedtstoffer, men reducerer også det såkaldte "gode kolesterol": højt kolesteroltal massefylde (HDL). HDL-kolesterol hjælper med at opretholde venernes indre vægge og forhindrer arteriosklerose, hjerteanfald og slagtilfælde. Forbrug af transfedt reducerer denne beskyttelse.

Derudover er en overdreven forbrug af enhver form for fedt favoriserer den overdreven ophobning af fedtvæv (fedt) i kroppen. Selvom vi alle har brug for den energireserve, som fedtvæv repræsenterer, forårsager overskuddet af sygdomme som fedme. Fedme er ikke kun et æstetisk problem, men det er forbundet med kredsløbssygdomme, metaboliske, led, åndedrætsorganer, fordøjelsessygdomme og kan endda forårsage psykiatriske lidelser.

Sjældent forbrug af mættet fedt medfører ikke nødvendigvis problemer, medmindre der er en naturlig disposition for kroppen til hjerte-kar-problemer. Desuden er nogle af de skadelige virkninger af målt forbrug af mættet fedt kan modvirkes af livsstil, for eksempel ved motion.