20 eksempler på gode fedtstoffer og dårlige fedtstoffer

Når vi taler om fedt vi henviser til et sæt tætte organiske stoffer, uopløselige i vand, kendt som lipider. Dens molekylære struktur involverer normalt et antal fedtsyrer bundet til et molekyle af glycerol eller glycerol (C₃H₈ELLER₃), i hvad der kaldes et triglycerid.

Disse mødes strukturelle funktioner (til at holde organer, opbygge isolerende lag) og energireserve i kroppen, hvilket tillader dets efterfølgende nedbrydning i sukker (kulhydrater).

Imidlertid opfører nogle lipider sig som solid til temperatur miljø og er kendt som fedt; mens andre opfører sig som væsker og de er kendt somolier. Og denne skelnen er afgørende for at forstå eksistensen af ​​gode fedtstoffer (essentielle for kroppen) og dårlige fedtstoffer (skadelige for kroppen).

Typer af fedtstoffer

De forskellige typer fedtstoffer klassificeres efter deres kemiske sammensætning og skelner mellem dem, der har den enkleste forbindelse mellem dem molekylerog dem med mere komplekse links i tre forskellige typer:

Gode ​​og dårlige fedtstoffer

Fra den tidligere klassificering kan det udledes, at den såkaldte “gode fedtstoffer”Er kun umættede, der bevarer deres likviditet ved stuetemperatur og bruges til at bygge lipoproteiner, der er nødvendige i livet, samt at reducere skadelige fedtstoffer, der findes i vores blod. De kaldes ofte populært som "godt kolesterol." For eksempel: nødder, avocado og æg.

I stedet er mættede og transfedtstoffer "dårlige fedtstoffer“, Skadeligt for kroppen, som de er aterogen: de fremmer ophobning af tætte fedtlag i arterievæggene, kaldet atheromer, som er en anerkendt årsag til vaskulære ulykker, hjertesvigt, hypertension og adskillige sygdomme såsom åreforkalkning. Dette kaldes almindeligvis "dårligt" kolesterol eller kolesterol. For eksempel: stegte fødevarer, læskedrikke, chokolade.

Eksempler på fødevarer med gode fedtstoffer

1. Vegetabilske olier. Olier rig på flerumættede fedtstoffer, såsom dem fra oliven, raps, solsikke, soja, jordnødder eller saflor. Nogle, såsom olivenolie, anbefales til konsum rå, som en salatdressing, selvom det perfekt kan bruges til madlavning.
2. Nødder. Enumættede fedtstoffer fra oliefrø og nogle nødder (jordnødder, valnødder, cashewnødder, mandler, macadamianødder, hasselnødder, chia, hamp og græskarfrø osv.) er forbundet med spektret "godt".
3. Avocadoer og avocadoer. Disse frugter er rige på enumættede fedtstoffer, så deres forbrug anbefales for at reducere marginerne for dårligt kolesterol og øge dem for godt kolesterol.
4. Blå fisk. De fleste fede fisk såsom sild, bonito, tun eller laks er rige kilder til omega 3, en af ​​de mest gavnlige essentielle fedtsyrer til reduktion af triglycerider i blod.
5. Fuldkorn. Som klid, fuldkornshvede og fuldkornsprodukter fremstillet af dem er de rige på omega 6, den mest kraftfulde og gavnlige af essentielle fedtsyrer, som sænker det "dårlige" kolesterol og samtidig øges "godt".
6. Sojaprodukter. Almindelig i den veganske eller vegetariske diæt indeholder sojaprodukter (mindst mulig forarbejdet, jo bedre) "gode" fedtsyrer, der er perfekt inkorporeret i den daglige diæt.
7. Æg. Mens de er blevet bekræftet at indeholde omega 6 og mange protein Der er kontroverser omkring forbruget af æg, da der ikke er nogen endelig beslutning om mængden af ​​"dårligt" kolesterol til stede i æggeblommen. Hvis du kun spiser den hvide, er der ingen risiko for at hæve dit kolesterol, fordi der ikke er fedt af nogen art i det.
8. Inchi eller jíbaro jordnødder. Det Plukenetia volubilis Det er en peruansk plante, hvis frø har en usædvanlig værdi i essentielle fedtsyrer. Det anslås, at det kan indeholde 50-60% omega 3 af forskellige typer og andre essentielle olier, såsom omega 9.
9. torskelevertran. Et almindeligt kosttilskud er denne olie rig på docosahexaensyre, en af ​​de vigtigste flerumættede fedtsyrer i omega 3-serien. Det kan også ekstraheres i alger i laboratorier Crypthecodinium cohnii.
10. Essentielle fedtolie kapsler. Endelig kan vi finde omega 3- og omega 6-serieolier i kommercielle kapsler fra den farmakologiske industri.

Eksempler på fødevarer med dårlige fedtstoffer

1. Hele mejeriprodukter. På trods af at det er rig på calcium, har sødmælk, fede oste, smør af animalsk oprindelse og andre afledte produkter en tendens til det være store bærere af mættede fedtstoffer, så deres forbrug bør ikke misbruges, eller de lettere varianter bør foretrækkes eller skummet.
2. Tropiske olier. Palme- eller kokosolie er på trods af sin vegetabilske oprindelse rig på mættede fedtstoffer, der betragtes som en del af det "negative" spektrum.
3. rødt kød. Kødet fra kvæg og svin indeholder store mængder mættede fedtstoffer såvel som de produkter, der stammer fra dem, såsom animalsk smør og pølser. I 2015 advarede WHO om risikoen ikke kun lipidæmisk, men endda kræftfremkaldende ved det uforholdsmæssige forbrug af disse kød.
4. Margariner og hydrogenerede vegetabilske fedtprodukter. I mange lande i verden er salg af disse blevet forbudt eller begrænset mad, da det er et sæt transfedtstoffer, der er meget mere skadeligt end noget andet af naturlig oprindelse. Især købes Margarine som en formodet sund erstatning for smør, men dens atherogene virkning er meget værre.
5. Fastfood. På trods af hvor velsmagende de er, indeholder de fleste fastfood en overflod af trans- og mættede fedtstoffer, hvilket er nøglen til hurtig tilberedning af deres produkter. Det anbefales at forbruge denne type mad så lidt som muligt om måneden.
6. Stegt. Stegte fødevarer har den ulempe, at deres høje temperaturer denaturerer olierne og genererer lavt mættede fedtstoffer. kvalitet, og afhængigt af maden kan de fyldes med krummer eller forkullede rester, der spreder adskillige toksiner til olien økologisk.
7. Cookies, kager og bagværk. Ikke alle af dem er rige på transfedtstoffer, selvfølgelig, det er derfor det er praktisk at finde ud af, hvilken type fedtstoffer der anvendes under fremstillingen. Hvis du bruger margariner eller hydrogenerede vegetabilske olier, betyder det, at slutproduktet vil være rig på de samme skadelige fedtstoffer. Imidlertid er brugen af ​​mættet fedt ikke ligefrem et gavnligt alternativ for helbredet.
8. Fedtede saucer. Ligesom mayonnaise og andre lignende, indeholder de mættede fedtstoffer af animalsk oprindelse, der er blandt de "opfedning" eller skadelige lipider.
9. Drinks med brus. Selvom læskedrikke og sodavand ikke indeholder skadelige fedtstoffer som sådan, er de en afgørende faktor i deres udseende, da de indeholder så meget sukker, der fremmer en kunstig overflod af triglycerider i blodet, hvis resultat, som vi har set, dannelsen af ​​fedt fra reservation.
10. Chokolade. Selvom meget er blevet sagt om de neurobeniske virkninger af chokolade, huskes dets høje indhold af mættet fedt normalt ikke, især i chokolade med tilsat sødmælk. Det er praktisk at overvåge den type kakao, der forbruges, da nogle varianter kan nå op til 25% af skadelige mættede fedtstoffer.

Følg med: