Vigtigheden af ​​Michelin-stjerner

I sektoren for gastronomi Michelin-guiden uddeler årligt priser til de bedste restauranter i verden. Denne publikation begyndte at blive udgivet i 1900 i Frankrig og blev oprindeligt givet som en gave til brugere af Michelin-dæk. I 1920 introducerede guiden information om restauranter, og i 1931 blev et stjernesystem indarbejdet for at belønne etablissementer med det højeste kvalitetsniveau.

Gastronomiens guld, sølv og bronze

En trestjernet anerkendelse svarer til en guldmedalje i sport og indikerer, at restauranten er af enestående kvalitet. To stjerner er som en sølvmedalje og betyder, at etablissementet har en førsteklasses kvalitet. Endelig er en stjerne det samme som en bronzemedalje og betyder, at restaurantens køkken byder på retter af stor gastronomisk værdi.

I Michelin-guiden er der også restauranter, der ikke har stjerner, men som er nævnt for deres bemærkelsesværdige kvalitet i en eller anden forstand. Som det er logisk, når en virksomhed opnår en stjerne, repræsenterer denne skelnen en

annoncering særlig. Til gengæld indikerer den karakteristiske "Bib gourmand", at en restaurants køkken skiller sig ud for sine traditionelle retter til overkommelige priser.

En pris med international prestige

Michelin-stjerner er anerkendelse for kokkene på de mest prestigefyldte restauranter. For at opnå denne certificering er der en forudgående proces af efterforskning. I denne proces optræder uafhængige kontrollører som restaurationskunder og udfører efterfølgende en rapportere om kvaliteten af ​​tjenesten (disse inspektører er logisk set fremragende fagfolk inden for sektoren restaurering).

Bemærk, at restauranter ikke kan være en del af Michelin-guiden gennem betaling, men at det er dommere og inspektører, der tildeler denne udmærkelse.

Virksomheder, der har til hensigt at opnå en stjerne eller mere, skal tage hensyn til nogle parametre: brug af førsteklasses råvarer, kreativitet i gang med at tilberede retterne, stor beherskelse af tilberedningspunkterne og et korrekt forhold mellem kvalitet og pris. Det opmærksomhed for kunden er etablissementets komfort og indretning aspekter, der ikke griber direkte ind i den gastronomiske evaluering.

Michelin-stjernesystemet er en international parameter og fornyes årligt, så stjernerne kan beholdes eller mistes. Selvom priserne gives til restauranter, modtager kokken på det prisvindende etablissement implicit denne udmærkelse på en eller anden måde.

Fotolia billeder. Hugo