Opskrift på kold agurksuppe

INGREDIENSER

• 4 store agurker
• 2 spsk smør eller margarine 2 spsk mel
• 50 g frisk persille, finhakket
• 50 g finhakket selleri
• 1 kuvert løg suppe mix
• 1/2 1 vand
• 450 g flydende fløde eller blanding af fløde og mælk
• Agurkskiver, selleri blade og citronskal til pynt

INSTRUKTIONER

1. Skræl agurkerne med en parringskniv eller en grøntsagsskærer. For at fjerne frøene fra agurkerne skal du skære dem på langs i midten og fjerne frøene ved at skrabe med en teskefuld. Til sidst hakkes agurker nok til at fylde 750 g og forbeholder alt dette præparat.
2. Opløs smør i en stor gryde over medium varme. Tilsæt melet, omrør det, og kog i 3 minutter, omrør konstant.
3. Tilsæt hakkede agurker, persille og hakkede selleriblade. Bring flammen til en simmer. Kog og rør i ca. 8 minutter, indtil agurkerne er bløde, når de er gennemboret med en gaffel.
4. Bland suppepulveret med vand i en lille skål; tilsæt agurk blandingen. Varm det over medium varme, indtil det når sit kogepunkt. Sænk flammen til en simmer. Simmer, dækket, i 15 minutter. Tag ud af ilden. Lad det sidde ved stuetemperatur, indtil det er køligt.
instagram story viewer
5. Giv suppen i små portioner gennem en foodprocessor eller blender, indtil den er glat.
6. Overfør suppen til en stor skål; tilsæt fløden under omrøring. Dække over; nedkøles. Server suppen kold. Pynt, hvis du vil.

De angivne beløb udgør første kurser for 6 personer