Koncept i definition ABC

Is er en universel mad, der tilberedes af et par basale ingredienser: flødeskum, Vandsukker og sødestoffer for at give det en vis smag. Når disse ingredienser er blandet, fortsætter de med pasteurisering og en endelig afkølingsfase.

Det er et forfriskende, cremet og ideelt produkt at forbruge om sommeren. Det har meget forskellige størrelser, former og smag, og der er vand eller sorbeter, mælk og fløde. Fra et ernæringsmæssigt synspunkt har det et højt kalorieindhold. Listen over smag er praktisk talt uendelig, men den mest populære er citron, chokolade, jordbær og vanilje.

Med hensyn til hans forberedelse, der er to modaliteter, den hjemmelavede eller ved hjælp af en ismaskine. Det disciplin gastronomisk, der tager sig af din uddybning Det er isbaren, og håndværkeren, der fremstiller dem, er ismakeren.

Et produkt forbundet med barndommen

At være et meget forfriskende, sødt produkt med alle slags smag, og is er meget attraktivt for børn. Faktisk er isbarerne dekoreret med intense farver og en atmosfære, der hænger sammen med de små smag.

Fra et videnskabeligt synspunkt er succesen med is blandt børn har en forklaring: hans forbrug aktiverer exorphiner i hjernen, og dette genererer en sensation af velvære og fornøjelse.

En historisk penselstrøg

Dens nøjagtige oprindelse er ukendt, men det er meget sandsynligt, at den første is var resultatet af iskold drikke eller sne, der blev bragt fra bjergene. Frosne drikkevarer er fortilfælde gastronomisk af is. Den første opskrift menes at have dukket op i Kina og senere spredt sig til Indien, Persien, Grækenland og Rom. I sin oprindelse var det en mad bestemt til de øverste niveauer, da de populære klasser ikke havde nogen midler til at afkøle den.

Da Marco Polo vendte tilbage fra sine rejser i Asien, bragte han gamle opskrifter, som snart blev meget populære ved de italienske domstole. Senere begyndte de italienske ismestere fra det syttende århundrede at sælge "gelato" på en omstridende måde, og på kort tid var dette produkt kendt i hele Europa og Amerika.

I 1846 opfandt den amerikanske Nancy Johnson den første automatiske ismaskine

I slutningen af ​​det 19. århundrede dukkede de første maskiner til at homogenisere is i Frankrig, og fra da af begyndte historien om industriel isbar. I øjeblikket er der to hovedtyper af dette produkt: det amerikanske og det europæiske. Amerikanske is er normalt federe og tættere. USA, Canada og New Zealand er de lande, der forbruger dem mest.

Billeder: Fotolia - Jeni / Bernardbodo