Koncept i definition ABC

Det Kasein er en af protein der er en del af mælk, er et stof, der indeholder en stor mængde essentielle aminosyrer, der er nødvendige for normal fungerer af organismen.

I mælk fra køer og får udgør kasein 80% af proteinerne i denne væske. I tilfælde af modermælk er kasein også til stede, skønt det er i en lavere andel og når 50%.

Kasein er hovedkomponenten, der dannes ved tilsætning af sure stoffer som citron til mælk, hvilket giver anledning til det, der kaldes skåret mælk.

Kasein er et supplement, der bruges af atleter

Dette protein indeholder i alt otte essentielle aminosyrer, som er nødvendige for at aktivere processerne af produktion af nye proteiner i kroppen, så dets anvendelse før træning øger udviklingen af ​​muskelmasse.

For ældre voksne hjælper kasein med at reducere hastighed hvormed proteiner nedbrydes, så det har en beskyttende rolle mod tab af muskelmasse.

Kasein er ansvarlig for komælksallergi

Mange børn udvikler en allergisk tilstand i deres barndom over for komælken indeholdt i formler og

mad mejeriprodukter, en stor del af disse manifestationer er produktet af immunsystemets reaktion på proteiner.

En allergi over for komælksprotein manifesteres af symptomer som mavesmerter og oppustethed, diarré, opkastning, nasal udflåd, kløende øjne og krop og endda vanskeligheder med at at trække vejret. Disse manifestationer begynder inden for en periode på minutter til timer efter indtagelse af den mad, der indeholder denne type mejeriprodukt.

Det er vigtigt at differentiere allergi over for komælksprotein fra en anden tilstand kendt som laktoseintolerance, hvor problemet skyldes manglen på et enzym til stede i tarmen, der er nødvendigt for den korrekte stofskifte lactose, hvilket fører til mavesmerter, oppustethed, diarré og mange gasser.

Casein har et væld af industrielle anvendelser

Ud over at være en del af de fødevarer, der er kendt som mejeririvater, opnås kasein for dets anvendelse til madlavning for dens styrke til at binde forskellige stoffersom det sker ved integrering af ingredienserne i bageri og konfekture.

Disse klæbende egenskaber af kasein er også blevet brugt i fremstillingsindustri. Af denne grund er det en del af forbindelser som lim, maling, papir, plast og laminarindpakning.

Casein har også overfladeaktive egenskaber, hvilket betyder, at det gør det muligt at integrere to væsker, der normalt ikke forbinder hinanden, til at danne en emulsion, hvorfor det også bruges i uddybning af rengøringsmidler såsom sæber.

Billeder: Fotolia - komokvm / itakdalee

Emner i kasein