Koncept i definition ABC
Miscellanea / / July 04, 2021
Af Javier Navarro i maj. 2018
I det nordlige Spanien kaldes skålen med stegt blæksprutte eller blæksprutte a la romana som rabas. Er pålydende værdi er oprindeligt fra Cantabria, et autonomt samfund med et stort tradition gastronomisk. For Cantabrians er den sande raba "stor mangano", udtrykket brugt til at henvise til blæksprutte i denne spanske region.
Hvordan koges de?
Inden du laver blæksprutten, er det nødvendigt at rengøre blæksprutten eller blæksprutten. Først løsnes hovedet fra bløddyrslegemet, og derefter rengøres indersiden. Derefter skrælles det ud på ydersiden. For at fremstille blæksprutten skal du skære blæksprutterøret i tynde skiver (blækspruttens tentakler og hale kan bruges til andre opskrifter, såsom en risotto eller en pickle).
Det er en meget let skål at forberede: blæksprutteringene melet og steges derefter ind olie hed. Kendere hævder, at nøglen til dens forberedelse Det er i stegeprocessen, som skal være intens og samtidig kort. Før du serverer skålen, er det praktisk at dræne oliebrønden. Dette produkt ledsages normalt af et stykke citron.
Stegt blæksprutte eller blæksprutte har to grundlæggende egenskaber: en gylden farve og deres knasende lyd, når den bliver bidt.
Andre retter og typiske produkter fra Cantabria
Til margen af de typiske rabas, gastronomi Cantabrian har andre meget populære retter. Bjerggryderiet, lebaniego gryderet, Santoña ansjoser og tunkanden eller sorropotún skiller sig ud. Blandt desserterne er der to, der skiller sig ud over resten: sobaos pasiegos og quesada.
Det kantabriske hav har en stor fiskeritradition. I denne forstand er de mest repræsentative retter grydesandwich, maganos med løg og kulmule i grøn sauce.
Blæksprutte i spansk gastronomi er meget populær i hovedstaden i Spanien og i Andalusien
Traditionen med aperitif og tapas blandt de spanske er en del af national identitet. I regioner som Cantabria, Asturias eller Land Baskisk blæksprutte spises normalt som aperitif. Drikken, der ledsager blæksprutten, kan være øl eller rødvin. I resten af Spanien bruges ordet rabas ikke til at henvise til blæksprutteringe.
Dette produkt forbruges også i andre dele af Spanien. Blæksprutte-sandwich er meget populær i byen Madrid, og i Andalusien er blæksprutte en af favoritingredienserne til tilberedning af stegte fødevarer.
Foto: Fotolia - skabarcat
Emner i Rabas