Koncept i definition ABC

Det falafel Det er en typisk skål med libanesisk køkken, selvom det antages, at det stammer fra Indien, hvorfra det gik til Mellemøsten og Egypten. Den består af små kikærtekroketter stegt i olie lavet af oliven.

Er forberedelse Det kan spises alene som en start- eller hovedret sammen med pitabrød, kikærtekrem (hummus), auberginecreme, yoghurt og tabulasalat. Falafel bruges også til at fremstille andre fødevarer såsom shawarma, en sandwich lavet af pitabrød fyldt med tabulat, sesamcreme og stegt lam.

Falafel tilberedningsteknik

For at forberede falafel skal du bruge rå kikærter, som er blevet gennemblødt Vand i det mindste natten før. Disse vaskes godt vasket, drænet og tørret, fjernet overskydende fugt og knust derefter i en hakemaskine eller blender. Fava bønner eller en blanding af fava bønner og kikærter kan også bruges.

De knuste kikærter blandes med finhakket løg, hvidløg, persille og koriander, lidt vand kan tilsættes for at danne en

arter pasta. Den er krydret med spidskommen, salt og peber, blandingen bearbejdes for at gøre den så homogen som muligt, dækket og lad den hvile i mindst 30 minutter til en time før madlavning.

Derefter tages små portioner, og de formes til en kugle eller en kroket ved hjælp af hænder direkte placeres de i rigelig oliebrønd hed og lad det stege, drej det, indtil de er godt brunede.

De fjernes fra olien, drænes og serveres varme.

Nogle varianter af den oprindelige opskrift indeholder kikærmel eller brødkrummer, så pastaen bliver mere homogen, hvilket gør det muligt for falafel ikke at falde fra hinanden, når den steges.

Andre muligheder for at forberede falafel

Der er varianter af den originale opskrift, der erstatter kikærter med linser eller endda soja. Nogle præparater kan omfatte grøntsager såsom peberfrugter eller mindre konventionelle forslag såsom hakket kød, hvilket især ændrer falafelens smag.

Der er også varianter, der tilføjer sesam- eller chiafrø til overfladen for smag og smag. udseende smukkere for kroketterne. Elskere af sundt køkken skifter l teknik madlavning, forberede dem i ovnen og ikke stegt, hvilket reducerer mængden af ​​kalorier i hver kroket, men har også en effekt på dens smag og struktur.

Fotos: iStock - smpics / john shepherd

Temaer i Falafel