Definition von Schokoladenvulkan

Das Vulkan auf Schokolade Es ist ein sehr attraktives Dessert für Auge und Gaumen. Es ist ein Biskuitkuchen mit einem intensiven Geschmack, in den geschmolzene Schokolade fließen kann, wenn er gehackt wird. Es wurde von Michel Bras erstellt, anerkannt Koch Französisch, im Jahr 1981, der es als Schokoladencoulant bezeichnete.

Um diesen Look zu erreichen, Vorbereitung Es besteht aus zwei Phasen, in der ersten wird die Schokolade hergestellt, die die Füllung des Vulkans bildet, und später wird der Biskuitkuchen hergestellt.

Zubereitung der Füllung

Wenn Sie zunächst Schokolade in einem Wasserbad mit Sahne, Butter oder Margarine schmelzen, Wasser und Instantkaffee oder Kaffeeextrakt.

Sobald eine homogene flüssige Schokolade erhalten ist, sollte sie auf abkühlen TemperaturUmgebung, und dann in kleine Formen mit einer ungefähren Größe von etwa 4 x 3 cm anordnen, die getragen werden sollen Im Gefrierschrank für mindestens einen Tag, muss es eine Stunde vor der Verwendung zur Vorbereitung des Vulkans entfernt werden.

Zubereitung des Kuchens

Der Schokoladenkuchen wird durch Mischen von geschmolzenem Schokoladenüberzug im Wasserbad mit Margarine, gemahlenen Mandeln, Mehl, Eigelb und Zucker zu einem glatten Teig zubereitet.

Das Eiweiß der Eier wird hinzugefügt, bis zur Schneespitze geschlagen, wodurch es ein Textur fluffiger als der Biskuitkuchen, beim Einlegen des geschlagenen Eiweißes ist darauf zu achten, dass dies mit sanften, umhüllenden Bewegungen geschieht, damit es nicht an Höhe verliert.

Zusammenbau des Schokoladenvulkans

Nachdem die Schokoladenkerne für die Füllung und den Kuchen hergestellt wurden, ist es wichtig, eine Reihe von Schritten zu befolgen, um den Vulkan zusammenzubauen, um sicherzustellen, dass das gewünschte Aussehen erreicht wird.

Es sollten zylindrische Formen von ca. 8 cm Höhe verwendet werden, die innen mit gut gefettetem Pflanzenpapier abgedeckt werden müssen, dies hat die Zweck um das Entformen des Kuchens nach dem Backen zu erleichtern.

Zuerst wird die Kuchenmasse etwa zur Hälfte in die Form gegossen, dann wird der gefrorene Schokoladenkern gelegt gerade In der Mitte der Form, wobei darauf zu achten ist, dass sie nicht mit den Rändern in Berührung kommt, wird sie abschließend mit Biskuitteig bedeckt, die Oberfläche geglättet und ca.

Nach Ablauf dieser Zeit werden sie aus dem Kühlschrank genommen, auf ein Blech gelegt und ca. 20 Minuten bei 180°C ohne Öffnen des Backofens gebacken. Sobald sie fertig sind, werden sie aus dem Ofen genommen, kurz vor dem Servieren etwas abkühlen und aus der Form genommen, sie sind köstlich, wenn sie warm gegessen werden.

Rezept für 6 Schokoladenvulkane

Schokoladenfüllung: 120 Gramm Tafelschokolade, 200 Gramm Milchcreme, 50 Gramm Butter, 20 cc flüssiger Kaffee.

Keks: 120 g Schokolade, 50 g Margarine, 40 g Mandelmehl, 40 g Mehl, 2 Eier, 90 g Zucker, ein Teelöffel Vanilleessenz.

Fotos: iStock - Emir Memedovski / Savas Keskiner

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