Definition von Fischbauch

Im unteren Teil des Kopfes des Fisches befindet sich der Bauch, der so genannt wird, weil er mit dem Bauch verbunden ist. Dieser Teil Ihres Körpers erhält je nach Kultur des jeweiligen Körpers andere Namen names Gebiet, wie Bauch, Flanke, Bauch oder Mentresca. Auf jeden Fall ist es aus kulinarischer Sicht ein sehr geschätztes Gebiet, vor allem bei den Japanern.

Allgemeine Eigenschaften des Fischbauchs und seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften

Bei den meisten Arten enthält das Fleisch des Bauches einen großen Anteil an Fett. Aus diesem Grund bietet es einen viel intensiveren Geschmack als der Rest des Fisches. Seine Textur es ist gallertartig, fein und glatt.

Aufgrund seiner Struktur ist es vom laminierten Typ und daher sehr geschätzt für die Herstellung von Konserven, für die Zubereitung von Vorspeisen und für das Garen im Ofen mit allen Arten von Rezepten.

Aus der Sicht von Ernährung, enthält einen hohen Anteil an Phosphor, Vitamin der Gruppe B und Vitamin D sowie Fettsäuren. All diese Eigenschaften machen es zu einem sehr geschätzten Lebensmittel zur Bekämpfung der koronaren Herzkrankheit und zur Aufrechterhaltung einer gesunden Ernährung.

Der Thunfischbauch

Thunfisch ist einer der beliebtesten Fische. Einerseits hat es eine Reihe von ernährungsphysiologischen Eigenschaften: Es ist eine Quelle von Protein, enthält eine große Menge an Vitaminen und einen geringen Anteil an gesättigten Fettsäuren. Andererseits kann es auf viele Arten konsumiert werden: frisch, gegrillt, gebacken oder in Dosen.

Für manche ist es der leckerste Teil und dafür Grund Es ist als Thunfischkaviar bekannt.

In der japanischen Gastronomie

Die Japaner sind große Fans von Verbrauch Fisch und Thunfisch sind die bekanntesten für die Herstellung von Sushi. Früher haben sie den Bauch nicht konsumiert, weil sie glaubten, dass sein hoher Fettgehalt es nicht machte empfohlen, und aus diesem Grund wurde der Bauch verschwendet oder zum Füttern gedient Katzen Im Laufe der Zeit hat sich dieser Teil des Thunfischs zu einem Stück von großem gastronomischen Wert entwickelt.

Tatsächlich ist der Bauch in der japanischen Küche in drei Teile unterteilt: Harakami, Harakana und Harashimo (jeder von ihnen hat einen Qualität anders). Für die Zubereitung von Sushi werden verschiedene Teile des Thunfischs verwendet: der Kopf oder Se-Kami, das Thunfischfilet oder Se-Naka und die drei bereits angegebenen Teile.

Es sollte erwähnt werden, dass die Mangel Thunfisch führt dazu, dass die Preise für diesen Fisch exorbitant sind und insbesondere das, was darin Artikel umfasst den teuersten Teil.

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