Έννοια στον ορισμό ABC

Όταν μιλάμε για μπαχαρικά αναφερόμαστε σε μια ποικιλία φυσικών στοιχείων που λαμβάνονται κυρίως από λαχανικά που χρησιμοποιούνται στο γαστρονομία ως καρυκεύματα ή αρτύματα για διάφορα τρόφιμα και μαγειρικά παρασκευάσματα. Το είδος είναι εξαιρετικά ποικίλο και αυτό σας επιτρέπει να βρείτε μεγάλο αριθμό γεύσεων, χρωμάτων, υφών και αρώματα που μπορούν να μετατρέψουν την ίδια γαστρονομική προετοιμασία σε κάτι εντελώς διαφορετικό, δίνοντάς του μια γεύση μοναδικός.

Ένα πολύτιμο προϊόν από την αρχαιότητα

Για πολλούς αιώνες, τα μπαχαρικά ήταν μια πολυτέλεια που έφερε η Ανατολή. Για τους Δυτικούς Ευρωπαίους, η κατοχή αυτών των μπαχαρικών ήταν απαραίτητη για την καλύτερη διατήρηση του τροφή (για παράδειγμα, με τη χρήση αλατιού) και για μεγάλο χρονικό διάστημα μπαχαρικά χρησιμοποιήθηκαν επίσης ως μέθοδος πληρωμής όταν γινόταν διαφορετικός τύπος φαγητού. ανταλλαγή. Ο αποκλεισμός της εμπορικής οδού που επέτρεψε την ανταλλαγή μεταξύ Ευρωπαίων και Ανατολικών στα χέρια των Αράβων στο Ο 15ος αιώνας ήταν το ξεκίνημα της επέκτασης στο εξωτερικό που θα τελείωνε επιτρέποντας στην Ευρώπη να συναντηθεί Αμερική.

Τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά

Τα μπαχαρικά, όπως ειπώθηκαν, είναι κυρίως φυτικά προϊόντα επεξεργασμένα, λίγο πολύ ανάλογα με κάθε περίπτωση. Συνήθως, προέρχονται από τα φρούτα, τις ρίζες ή τα φύλλα ενός φυτού, καθώς μπορούν επίσης να είναι το αποτέλεσμα μιας διαδικασίας επεξεργασία πιο πολύπλοκο. Πολλά από αυτά τα μπαχαρικά υποβάλλονται σε επεξεργασία χρησιμοποιώντας τεχνικές όπως το ψήσιμο έτσι ώστε η γεύση τους να είναι ακόμη πιο συμπυκνωμένη. Σχεδόν όλα τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται στη γαστρονομία (γλυκά και αλμυρά), αλλά μπορούν επίσης να είναι χρησιμοποιείται σε τομείς όπως ιατρική, αρωματοποιία, κοσμετολογία ή ακόμη και σε ιερές πράξεις και τελετές θρησκευτικός.

Ανάμεσα στα πιο συνηθισμένα και καταναλώσιμα μπαχαρικά βρίσκουμε κανέλα, σαφράν, πιπέρι, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, γλυκάνισο, θυμάρι, κανέλα, γαρίφαλο, κάρδαμο ή μουστάρδα. Μερικά άλλα κοινά χρησιμοποιούμενα μπαχαρικά είναι μίγματα διαφόρων μπαχαρικών που έχουν επιλεγεί ειδικά για να δώσουν περισσότερο ή λιγότερο έντονα αρώματα και γεύσεις στο παρασκεύασμα. Μερικά από αυτά τα μείγματα είναι ιδιαίτερα κοινά σε σκανδιναβικά ή ασιατικά ζαχαροπλαστικά όπου χρησιμοποιούνται διάφορα μπαχαρικά σε συνδυασμό για να επιτευχθεί μια πιο καθορισμένη και πικάντικη γεύση.

Και στη συγκεκριμένη περίπτωση των αρωματικών φυτών πρέπει να επισημάνουμε, μεταξύ άλλων, τη δάφνη, το βασιλικό, το κόλιανδρο, το εστραγκόν, τη μέντα.

Υπάρχουν πολλά τρόφιμα που έχουν μεγάλη θρεπτική αξία λόγω των συστατικών τους, αλλά σε περίπτωση που δεν είναι καθόλου νόστιμα ή νόστιμα, ωστόσο, υπάρχουν μπαχαρικά, έτοιμα να κάνουν αυτά τα τρόφιμα πολύ ορεκτικά, γιατί ξέρουν πώς να δώσουν μια νέα και ευχάριστη γεύση στο ουρανίσκος. Φυσικά, δεν πρέπει να τα κακοποιείτε, πρέπει να τα χρησιμοποιήσετε στο σωστό μέτρο και αρμονικά γιατί Η περίσσεια μπορεί να έχει το αντίθετο αποτέλεσμα και να αφήνει το φαγητό δυσάρεστο ή πολύ αγενής.

Οφέλη για την υγεία

Αλλά στην πρωταρχική αποστολή της για καρύκευμα φαγητού πρέπει να προσθέσουμε ένα άλλο πολύ σημαντικό που είναι η υγειονομική περίθαλψη. Τα περισσότερα από τα μπαχαρικά που αναφέρουμε σε γραμμές παρουσιάζουν συγκεκριμένα και θετικά αποτελέσματα για την υγεία μας.

Σύμφωνα με τις μελέτες, θα ήταν συστατικά που ονομάζονται πολυφαινόλες, ένας τύπος αντιοξειδωτικού, υπεύθυνος για τις μεγάλες συνεισφορές του, για παράδειγμα την αποφυγή ζημιών κινητό, ανακουφίστε τη φλεγμονή ή τροποποίηση του μεταβολισμός.

Στη συνέχεια θα αναθεωρήσουμε ορισμένα, και αν τα έχετε ήδη απολαύσει, τότε θα συνεχίσετε να το κάνετε γιατί θα σας φροντίσουν και θα σας κάνουν πιο υγιείς.

Το σαφράν βοηθά στην ανακούφιση του βήχα, της γρίπης, του κρυολογήματος και βελτιώνει τη γενική μας κυκλοφορία. Η κανέλα που χρησιμοποιείται τόσο στα επιδόρπια όσο και στα καπουτσίνο είναι εξαιρετικά πεπτική και βοηθά στην ανακούφιση των πονοκεφάλων. το κάρδαμο είναι καλό για πέψη και έχει αντιόξινα αποτελέσματα. το εστραγκόν είναι πολύ καλό για τον καθαρισμό του ήπατος. Η μέντα είναι αντισηπτική, αντισπασμωδική και βοηθά στο καλό λειτουργεί του ήπατος μας το τζίντζερ ενισχύει το ανοσοποιητικό μας σύστημα. φασκόμηλο ξεφουσκώνει? ο κουρκούμη καταπολεμά την αρτηριοσκλήρωση επειδή βοηθά στη μείωση της κακής χοληστερόλης. και ανακουφίζει από μυϊκό πόνο και ο μαϊντανός έχει διουρητικά αποτελέσματα.

Έτσι, η σύσταση είναι να καταναλώνετε μπαχαρικά όχι μόνο επειδή θα κάνουν τα πιάτα σας πιο νόστιμα, αλλά επειδή θα βοηθήσουν την υγεία σας σε πολλά αισθήσεις όπως έχουμε ήδη δει και γιατί μαζί τους θα είναι λιγότερο απαραίτητο να προσθέσετε αλάτι, ζάχαρη ή λίπος.