Σημασία των αστεριών Michelin

Στον τομέα των γαστρονομία Ο οδηγός Michelin απονέμει βραβεία ετησίως στα καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο. Αυτή η έκδοση άρχισε να εκδίδεται το 1900 στη Γαλλία και αρχικά δόθηκε ως δώρο στους χρήστες ελαστικών της μάρκας Michelin. Το 1920 ο οδηγός εισήγαγε πληροφορίες για εστιατόρια και το 1931 ενσωματώθηκε ένα σύστημα αστέρων για να επιβραβεύει τα καταστήματα με τα υψηλότερα επίπεδα ποιότητας.

Χρυσό, ασήμι και χάλκινο γαστρονομίας

Η αναγνώριση τριών αστέρων ισοδυναμεί με χρυσό μετάλλιο στον αθλητισμό και υποδηλώνει ότι το εστιατόριο είναι εξαιρετικής ποιότητας. Δύο αστέρια είναι σαν ένα ασημένιο μετάλλιο και σημαίνει ότι το κατεστημένο έχει μια πρώτης τάξεως ποιότητα. Τέλος, ένα αστέρι είναι το ίδιο με ένα χάλκινο μετάλλιο και σημαίνει ότι η κουζίνα του εστιατορίου προσφέρει πιάτα μεγάλης γαστρονομικής αξίας.

Στον οδηγό Michelin υπάρχουν και εστιατόρια που δεν έχουν αστέρια αλλά αναφέρονται για την αξιοσημείωτη κατά μία έννοια ποιότητά τους. Όπως είναι λογικό, όταν ένα ίδρυμα αποκτά ένα αστέρι, αυτή η διάκριση αντιπροσωπεύει α

διαφήμιση ειδικός. Από την άλλη, το χαρακτηριστικό «Bib gourmand» υποδηλώνει ότι η κουζίνα ενός εστιατορίου ξεχωρίζει για τα παραδοσιακά πιάτα σε προσιτές τιμές.

Ένα βραβείο διεθνούς κύρους

Τα αστέρια Michelin αποτελούν αναγνώριση για τους σεφ των πιο διάσημων εστιατορίων. Για την απόκτηση αυτής της πιστοποίησης υπάρχει προηγούμενη διαδικασία έρευνα. Σε αυτή τη διαδικασία, ανεξάρτητοι επιθεωρητές παρουσιάζονται ως πελάτες εστιατορίου και στη συνέχεια πραγματοποιούν α έκθεση για την ποιότητα της υπηρεσίας (αυτοί οι επιθεωρητές είναι, λογικά, σπουδαίοι επαγγελματίες στον τομέα της αποκατάσταση).

Παρατηρήστε ότι τα εστιατόρια δεν μπορούν να αποτελούν μέρος του οδηγού Michelin μέσω πληρωμής, αλλά ότι οι κριτές και οι επιθεωρητές είναι αυτοί που χορηγούν αυτή τη διάκριση.

Οι επιχειρήσεις που σκοπεύουν να επιτύχουν ένα αστέρι ή περισσότερο πρέπει να λαμβάνουν υπόψη ορισμένες παραμέτρους: χρήση πρώτων υλών πρώτης κατηγορίας, δημιουργικότητα στη διαδικασία προετοιμασίας των πιάτων, μεγάλη μαεστρία στα σημεία μαγειρέματος και σωστή σχέση ποιότητας-τιμής. ο προσοχή για τον πελάτη, η άνεση και η διακόσμηση της εγκατάστασης είναι πτυχές που δεν παρεμβαίνουν άμεσα στη γαστρονομική αξιολόγηση.

Το σύστημα αστεριών Michelin είναι μια διεθνής παράμετρος και ανανεώνεται ετησίως, έτσι ώστε τα αστέρια να μπορούν να διατηρηθούν ή να χαθούν. Αν και τα βραβεία απονέμονται σε εστιατόρια, ο σεφ του βραβευμένου καταστήματος λαμβάνει σιωπηρά αυτή τη διάκριση με κάποιο τρόπο.

Εικόνες Fotolia. Ούγκω