20 Παραδείγματα Ζάχαρων

ο σάκχαρα είναι οι υδατάνθρακες που γενικά έχουν γλυκιά γεύση. Ο όρος "ζάχαρη" χρησιμοποιείται κυρίως για να αναφέρεται στη σακχαρόζη, η οποία είναι η κοινή ζάχαρη που χρησιμοποιείται για να γλυκάνει τα τρόφιμα και τα επιδόρπια. Μερικά παραδείγματα σακχάρων είναι: γλυκόζης και σακχαρόζης.

Οι υδατάνθρακες είναι μόρια αποτελείται από άνθρακα (C), υδρογόνο (H) και οξυγόνο (O), αν και μερικά περιέχουν θείο (S), άζωτο (N) και φώσφορο (P).

• Δείτε επίσης: Μονοσακχαρίτες, δισακχαρίτες και πολυσακχαρίτες

Τύποι σακχάρων

Τα σάκχαρα ταξινομούνται ανάλογα με τον αριθμό των μονομερών μονάδων που τα συνθέτουν σε:

Μονοσακχαρίτες

Οι μονοσακχαρίτες είναι σάκχαρα που αποτελούνται από μία μονάδα μονομερούς, είναι τα πιο απλά σάκχαρα. Για παράδειγμα: γλυκόζης και φρουκτόζης.

Δισακχαρίτες

Οι δισακχαρίτες είναι σάκχαρα που αποτελούνται από δύο μονομερείς μονάδες. Για παράδειγμα: σακχαρόζη και λακτόζη.

Τρισακχαρίτες

Οι τρισακχαρίτες είναι σάκχαρα που αποτελούνται από τρεις μονάδες μονομερών. Για παράδειγμα: μαλτοτριόζη και ραφινόζη.

Βιολογική λειτουργία των σακχάρων

Η κύρια λειτουργία των σακχάρων στον ανθρώπινο οργανισμό είναι να παρέχουν την απαραίτητη ενέργεια για τη σωστή λειτουργία του διαφορετικού όργανα, κυρίως τον εγκέφαλο και τους μύες.

Ο εγκέφαλος μόνος καταναλώνει περίπου το 20% της ενέργειας που προέρχεται από τη γλυκόζη. Επιπλέον, η γλυκόζη είναι η πηγή ενέργειας που χρησιμοποιείται από όλους τους ιστούς του σώματος.

Όταν τα επίπεδα γλυκόζης στο ανθρώπινο σώμα είναι πολύ χαμηλά, αρχίζουν να εμφανίζονται ορισμένα προβλήματα όπως αδυναμία, τρόμος, ψυχική σύγχυση και λιποθυμία.

Προστιθέμενα σάκχαρα

Τα σάκχαρα μπορούν να βρεθούν φυσικά σε τροφή ή μπορούν επίσης να προστεθούν ως μέρος της διαδικασίας παραγωγής ή προετοιμασίας. Τα προστιθέμενα σάκχαρα είναι αυτά που προστίθενται στα τρόφιμα.

Τα πρόσθετα σάκχαρα παρέχουν τρόφιμα με υψηλό θερμιδικό επίπεδο, αλλά χαμηλή θρεπτική αξία. Η ενσωμάτωση πολλής ζάχαρης στη διατροφή μπορεί να επηρεάσει την υγεία, προκαλώντας διαβήτη τύπου 2 και καρδιακές παθήσεις.

Πολλά ποτά, όπως αθλητικά ποτά, επεξεργασμένοι χυμοί φρούτων, ενεργειακά ποτά και Τα κανονικά αναψυκτικά περιέχουν υψηλά επίπεδα πρόσθετων σακχάρων, επομένως συνιστάται ο περιορισμός τους κατανάλωση.

Παραδείγματα σακχάρων

1. γλυκόζη
2. ριβόζη
3. μαννόζη
4. φρουκτόζη
5. γαλακτόζη
6. σακχαρόζη
7. λακτόζη
8. μαννόζη
9. τρεχαλόζη
10. μαλτοτριόζη
11. ραφινόζη
12. μαλτόζη

βιβλιογραφικές αναφορές

• Cabezas-Zabala, C. C., Hernández-Torres, B. C., & Vargas-Zárate, M. (2016). Σάκχαρα που προστίθενται στα τρόφιμα: επιπτώσεις στην υγεία και παγκόσμια ρύθμιση. Ανασκόπηση της βιβλιογραφίας. Journal of the Faculty of Medicine, 64(2), 319-329.
• Γκόμεζ Μοράλες, Λ., Μπελτράν Ρομέρο, Λ. M., & García Puig, J. (2013). Ζάχαρη και καρδιαγγειακές παθήσεις. Hospital Nutrition, 28, 88-94.
• Pellerin, P., & Cabanis, J. ντο. (2000). Οι υδατάνθρακες. Στην Οινολογία: Επιστημονικές και τεχνολογικές βάσεις (σελ. 66-96). Mundi Press Books.

Ακολουθήστε με:

• Υδατάνθρακες (και η λειτουργία τους)
• Υδατάνθρακες
• Πρωτεΐνες