Συνταγή με τυρί βοτάνων και θαλασσινά κρύα λαζάνια

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 8 άψητα φύλλα λαζάνια (2 ίντσες [5cm] πλάτος)
• 450 γραμμάρια τυρί ρικότα
• 375 g τυρί μασκαρπόνε
• 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα βασιλικού, αλεσμένα
• 1 κουταλιά της σούπας άνηθο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα εστραγκόν, αλεσμένα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά
• 450 γραμμάρια καπνιστού σολομού, σε μέρη
• 120g χαβιάρι λευκών ψαριών, ξεπλένεται προσεκτικά
• Καπνιστός σολομός και φρέσκα κλαδάκια εστραγκόν για γαρνιτούρα

ΟΔΗΓΙΕΣ

1. Μαγειρέψτε τα φύλλα λαζάνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου μέχρι να μαγειρευτούν αλλά να παραμείνουν σταθερά. Στέλεχος ή εσκούσαρ και αποθεματικό.
2. Επεξεργαστείτε τυρί ρικότα και μασκαρπόνε, χυμό λεμονιού, βασιλικό, άνηθο, εστραγκόν και πιπέρι σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.
3. Ευθυγραμμίστε ένα καλούπι terrine * με πλαστικό περιτύλιγμα, επιτρέποντας στο πλαστικό να προεξέχει 12,5 εκατοστά γύρω από τις άκρες του καλουπιού.
4. Τοποθετήστε ένα φύλλο λαζάνια στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Απλώστε 125 g του μείγματος τυριού στο φύλλο. Καλύψτε το μείγμα με 60 g καπνιστού σολομού. απλώστε 2 κουταλάκια του γλυκού χαβιάρι πάνω από σολομό. Επαναλάβετε τα στρώματα με τα ίδια συστατικά, τελειώνοντας με ένα φύλλο λαζάνια. Κρατήστε τα υπόλοιπα 60 g καπνιστού σολομού για γαρνιτούρα.
   instagram story viewer
5. Κάλυμμα; Ψύξτε για αρκετές ώρες ή μέχρι να διατηρηθεί. Ανασηκώστε προσεκτικά τη λαζάνια από το τηγάνι και αφαιρέστε το πλαστικό περιτύλιγμα.
6. Γαρνίρετε με τις υπόλοιπες λωρίδες σολομού τυλιγμένες ώστε να μοιάζουν με τριαντάφυλλα και κλαδάκια φρέσκου εστραγκόν, αν θέλετε. Κόψτε με ένα ζεστό μαχαίρι.

Τα ποσά που αναφέρονται κάνουν τα πρώτα μαθήματα για 24 άτομα ή 8 κύρια μαθήματα